红烧带鱼

发表于 讨论求助 2018-11-07 14:17:47

主料:带鱼500克、老抽1勺、蒸鱼豉油1勺、剁椒1勺、白糖2勺、料酒1勺、淀粉1勺、蒜瓣5个、生姜葱适量

做法步骤:

  1. 带鱼用一次性牙刷刷去白鳞,剖肚去肠切段,清洗干净,挤干水后,放料酒、淀粉,酱油、盐腌制30分钟,并放有阳光的地方晾干。


2. 平底不粘锅放油,将带鱼放进去煎成两面发黄。


3. 锅内放油烧热,下生姜、蒜头、葱爆香。


4. 将煎过的带鱼放进锅里,放1勺老抽烧出香味,放水和带鱼持平,大火烧开。


5. 放1勺剁椒炒开,继续大火烧。


6. 放1勺蒸鱼豉油,继续烧开。


7. 放白糖、少许盐,收汤,关火后放一个蒜瓣末末、少许鸡精拌匀出锅。


小贴士:

1、据介绍白鳞可以吃,但为了减少腥味,才用牙刷洗干净了。

2、腌制时加淀粉,烧出来的带鱼嫩滑。

3、关火后加蒜末,增加带鱼的香味。


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