被称为“护眼鱼肉”的龙利鱼

发表于 讨论求助 2018-10-05 15:03:39

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼,有男人的肩膀那么宽,个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。

利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,香煎来吃味道真是棒极了。

营养价值

营养专家称,作为优质海洋鱼类,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

同时,据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

下面,就来介绍几款简单又健康美味的龙利鱼做法:

香焗龙利鱼柳的做法

材料:龙利鱼柳3块

酱汁材料:松仁2汤匙,蒜头2瓣,罗勒(可以用其他香草,滋味又不同咯)、黑胡椒碎、盐适量、橄榄油5汤匙


酱汁做法:

1、将松仁装入一保鲜袋,用擀面棒压碎,备用;

2、蒜头剥去外皮,放入一保鲜袋,用擀面棒压烂,备用;

3、将压碎的松仁、蒜蓉、罗勒、黑胡椒碎、盐倒入碗中,加橄榄油拌匀即可。


做法:

1、龙利鱼柳解冻,用纸巾吸干水分,把酱汁均匀涂抹在鱼柳两面,腌制20分钟;

2、烤盘上铺上锡纸,龙利鱼柳排放其上,放入已预热烤箱200度烤25分钟即可(烤制时间视烤箱及鱼柳厚薄而定,我的鱼柳虽解冻,但还是冰的)


香煎龙利鱼做法

做法:

1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。

2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐,码味2个小时。

3、烧热锅子,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟。

4、翻一面,再煎3~4分钟。

5、所有的鱼分别煎好后,根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。

6、肉质非常细嫩,非常鲜美。

龙利鱼卷的做法

材料: 龙利鱼片,广东腊肠,红萝卜,丝瓜,青葱

调味料: 糟卤,蚝油,砂糖,麻油

做法:

1) 龙利鱼肉切成长条薄片,用糟卤腌15分钟以上备用。

2) 广东腊肠,红萝卜,丝瓜和青葱白切成细条/段备用。

3) 红萝卜放沸水里烫软备用。

4) 用鱼片将广东腊肠,红萝卜,丝瓜和青葱等卷成鱼卷。

5) 烤盘上铺上锡箔纸,涂上麻油。将鱼卷排置烤盘上(鱼卷的接口处朝下以免松开),再朝每个鱼卷洒几滴麻油,然后放进小烤箱烤至鱼断生。

6) 鱼卷上碟,烤盘里的汁液倒进小煮锅里头,加点鸡汤,用蚝油,糖调味做成芡汁浇在鱼卷上即可。

山药龙利鱼片羹做法

山药含有大量的粘液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化发生,减少皮下脂肪沉积和肥胖。山药还具有补脾胃,助消化,益肺肾,敛虚汗之功效。


枸杞子有补肝肾、强肺、益精明目之功效,治腰膝酸痛。这两味药配上鲜香嫩滑的龙利鱼片,滋补又好吃。


用料:

1:龙利鱼柳一小片200克,洗净擦干切片,加1/4茶匙盐,2茶匙生粉,拌匀腌20分钟。

2:山药(淮山)120克,去皮,水冲洗后切薄片。

3:盐3/4茶匙,水3杯。

4:鸡蛋一只加水1大匙,打散拌匀。

5:枸杞子1大匙,冲洗沥水备用。

6:生粉1.5大匙加水2大匙拌匀,鸡精1/4茶匙,香油1茶匙。

7:橄榄油4茶匙,葱丝1大匙,姜丝1茶匙。


做法

炒锅内放橄榄油3茶匙置炉上,开大中火放入1料和姜丝及一半的葱丝,炒至鱼片五成熟盛出。原锅置炉上开大火,放橄榄油1茶匙,稍许葱丝和2料翻炒几下。


倒入3料煮滚。调中火,放入炒好的鱼片,再依次加入4,5和6料拌匀,再煮滚后,放下葱丝离火即成。

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