广小食 洪德路传统手工风琴鱿鱼,回味老广的味道

广饮广食2018-02-12 13:52:19





ta:苏苏出来踩单车吗?

苏苏:不,那么热的天气我才不要踩呢

ta:...........扫兴,我自己去..........



孤独ta一个人踩着单车极速漂移在海珠区洪德路一带,顺便踩去滨江边叹叹凉风,兼带做个减肥运动,老苏就此跟相思风雨中...幸好老天眷顾,让我这个吃货遇见鱿鱼哥...

鱿鱼人生

 “鱿鱼老板” & “鱿鱼佬”是个地道的广州人,25年前开始烤鱿鱼,他制作的风琴鱿鱼从此面世,从1991年的洪德路巷子树荫下某天烧起了第一版鱿鱼后他的人生便与“鱿鱼”连在一起了




充满地道风味,著名了几十年的“洪德路炭烧鱿鱼”今晚让我偶遇到了,这个卖了烧鱿鱼几十年的“老实本地人”,其实就在这幸福的同福路,一个不太起眼的温柔转角。



几十年,一如既往每晚十点,鱿鱼飘香。


风琴鱿鱼



一只小小的鱿鱼,经过机器碾制后,外形酷似被拉开的手风琴,所以被有才的街坊们惯称之为“风琴鱿鱼”。鱿鱼佬说烤的时间要看炉火猛烈度去判定,如果火猛,烤的时间会更快些。



好久没见过这种炉头炭火了

你有否忆起小时候用炭炉煮食的时代


烤到一半继续在上面扫油再烤

之后撒上一层薄薄的盐粒



鱿鱼佬自制的机器,是制作“风琴鱿鱼”必备武器

别看一块薄鱿鱼好简单那样,其实风琴鱿鱼制作工序还蛮讲究的,鱿鱼佬把撕掉多余边料、碾压完成准备上炉子的鱿鱼,一条条的鱿鱼压得薄薄,全都是功夫。


鱿鱼头


鱿鱼头也是风头之作,很多在鱿鱼佬这里喝啤酒喝汽水的街坊肯定会点上这份鱿鱼头,跟风琴鱿鱼一样10元/份,上口香脆鱿香,下酒好拍档。


炭炉火上的鱿鱼头还在不断“挣扎”哈哈哈


很佩服鱿鱼佬的毅力,一边泼扇子一边专注烤

这个动作让我想起了曾经属于那个年代的外婆


鱿鱼头在嘴里咀嚼十秒之后feel到一丝鱿鱼的坚韧

原只鱿鱼



不是油亮亮的烤鱿鱼,通过炭烧烧出来的鱿鱼特别有风味。刚烤好的炭烧鱿鱼,一定要趁热吃,这样味道更佳哦



跟芥末酱油一起吃,有点小辣的味蕾,好过瘾..街头风味搭配玻璃装饮料,吹上两句水,这无疑是一种风味享受..



洪德路炭烧鱿鱼,一烤成名,每天晚上经过这里的老街坊熟客都会与鱿鱼佬打招呼互相问候,有不少老街坊都是吃鱿鱼佬的炭烤鱿鱼长大的,这里每天晚上十点才开门,做到凌晨三点才收工。三十年的时间,已经习惯了这样的日夜颠倒。十元一份的炭烧鱿鱼,吃的是人情味与老广地道风味。


「洪德路阿叔烤鱿鱼」

☞广州市海珠区同福西路186号福雅居后座

◐周一至周日22:00-凌晨3点

¥ 人均10元


Copyright © 福州水产冷藏销售组@2017