2017鸡 不可失去,一只超级NICE的鸡

发表于 讨论求助 2018-09-24 09:46:32


人生最大的幸福,莫过于,你喜欢吃鸡,而我,擅长做鸡……


1月14日16:35分《暖暖味道》




到家大厨


石北平·全国青年烹饪艺术家 厨师界莫少聪 

自己既然选择了做厨师,就会用心去做,只要客人吃好、品味到快乐,就是对自己最大的回报。”——石北平

【鸡年大吉香煎鸡】做法剧透:

食材:去骨鸡腿肉、小米辣、芹菜、香菜、胡萝卜、色拉油、矿泉水、油菜心
做法:

1、先把小米辣、芹菜、香菜、胡萝卜加水放入打碎机打碎。

2、加入盐做成蔬菜汁。


3、去骨鸡腿肉。

4、放入蔬菜汁中浸泡2个小时。

5、不粘锅上火淋入少许橄榄油。

6、把腌制好的鸡腿肉小火煎熟直接装盘或者改刀。

7、装盘、菜心点缀。

【大厨小窍门】:

1、在鸡腿肉上打上花刀更容易入味和成熟。

2、煎的时候先是小火,把鸡肉煎八成熟,大火稍微煎制一下。

3、腌制好了鸡肉吃多少煎制多少,不会浪费哦!


今日招牌菜

鸡年吃鸡讨大吉

      冬季时令蔬菜和鸡肉搭配,只需要一种我们天天饮食必不可少的调料,就能做出外酥里嫩的香煎鸡。满满都是胶原蛋白的美容蹄,只需一种神秘食材的巧妙加入,就能让美味营养一锅出。冬季带鱼简单的一种做法,一招保您轻松躲避鱼刺,咬一口皮咯吱脆,肉嫩如豆腐的养生菜肴。当五花肉遇上小面包,一种独特的做法,就能将美味和主食合理搭配。冬季您这样吃,就能将营养与美味一网打尽。



鸡年大吉香煎鸡 ?

红烧猪手 ?

金色年华无骨带鱼 ?

汉堡酱肉 ?

金色年华外酥里嫩无骨带鱼做法剧透

       一条带鱼做出两道菜来,连骨头都能吃的脱骨带鱼,一点也不浪费,一边是一根刺没有,外酥里嫩,一边是酥香满口吃了还补钙,香酥鱼骨,鱼肉鱼骨巧妙分离,赶紧来制作吧!

做法:

1.我们把带鱼处理好,腹部部分去骨改成条。

2.加葱、姜、盐、料酒码味。

3.脆皮糊的调制。(面粉淀粉比例11,泡打粉少许、色拉油少许)

4.炒锅上火放入适量色拉油,油温三成热的时候我们把带鱼放入脆皮糊中搅拌均匀。

5.逐个放入油中炸制金黄色捞出(最少炸两遍)因为带鱼有了底味炸熟后可以直接食用,也可沾番茄沙司。

6、完成。

【大厨小窍门】:

1、脆皮糊的调制(面粉淀粉比例1:1,泡打粉少许色拉油少许)

2、放入油中炸制金黄色捞出(炸两遍)因为带鱼有了底味炸熟后可以直接食用,也可沾番茄沙司。

简单几步给带鱼去骨:

1、先把大带鱼斩去头尾。

2、只留取带鱼中段,切成8厘米长的段。

3、从背鳍处下刀片去骨剌。

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