门头沟新开大酒楼——20年知名老店一路杀回本土!

发表于 讨论求助 2018-09-01 10:45:28

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1995年三家店美辰大酒楼成立。。。拆迁!。。。00—05年,月季园美辰家常菜,同时!月季园美辰海鲜城。。。修路!05——14年,远近闻名的石景山杨庄美辰甲鱼村。。。修路+拆迁。。。2015年末,它又风尘仆仆的杀将了回来——老门头沟人,你是否还记得它的名字美辰大酒楼

——杂谈一哥



品质~~

40散桌,45个大包间,可同时容纳85桌以上级大型婚宴,并且无论包间大厅起身就能看见宴会现场的酒家在门头沟又有几家?此次可谓是名副其实的美辰大酒楼。。。



宽敞明亮的开放式厨房,厨师们的每一个动作、每一个细节全都一览无余。大厨、名厨聚集一堂,任一员工的失误都有可能影响致整个团队的口碑。。。。



160余种菜品的便捷展示,省去了一大桌人轮流谦让、菜谱翻来翻去的纠结情景,看着哪个好吃用手一指,服务员立马下单,准备上菜!



镇店三介~~

千岛湖红焖大鱼头(镇店)

火爆多年的美辰大鱼头老三家店食客可能并不陌生,但口碑的传承并不是出于偶然。这道菜不只是当时美辰的镇店之菜,也是全国游客去浙江千岛湖旅游时的必点名菜。选自无污染生态环境绝佳的千岛湖大鱼头,经过提前12小时的精心腌制,肉质滑嫩,汁浓入味,吃出口感、品出天然。。。



美辰红烧肉(镇店)

别看是一碗小小的红烧肉。知道美辰的老顾客来后几乎每桌都会点。从老板的父亲那一代就开始做,20年不变。口味一点也不特别,吃不出来任何乱七八糟调料的味道,但越嚼越香并且不感到一丝油腻。每天只限定20碗,不是饥饿营销,因为做多了就不香了。。。



巴蜀牛脸(镇店)

选自锡林郭勒大草原西蒙塔尔的牛头(必须使用2-3年的牛),香辣蒜香、脂肪含量极低~~一片片嘟噜噜的牛头肉肥中带瘦,配上一口清辣的小尖椒,一口吃完还得再来一口。。。



名热三介~~

神仙鸡(名热)

这个必须隆重介绍一下!在门头沟想吃神仙鸡只有来这里。神仙鸡和美辰不是从属关系,而是入驻关系。老板很个性,一般规模的饭店不进,只进大酒家。目前在门头沟只跟美辰一家合作,并且一天只卖20只。。



神仙鸡选用160天、必须是160天生长的散养三黄鸡。铁锅里面铺满天然矿石粗砂,用粗砂石加热砂锅后,上面扣上香杉木的木桶盖蒸至4-5小时。使鸡肉和调料本身的味道在锅内无限的循环。刚一开锅时香味扑鼻,个人感觉有些东北的碳烤大公鸡打开锡纸时的那股香气,但品其鸡汤吃其鸡肉绝有过之而不及。。。



美辰果木烤鸭(名热)

烤鸭家喻户晓不必多说,但这次我走进了后厨,看到了真正的150多年正宗北京挂炉烤鸭的制作过程。



40年以上的枣木烤制,烟清、火稳,烤出的鸭子皮层焦脆,外焦里嫩、肥而不腻,真正的还原了北京历史名物“炙鸭”的味道。。。



大汗烤羊排(名热)

羊排是来自鄂尔多斯大草原的有机食材。据介绍,这里的羊是吃着沙葱喝着矿泉水长大的。具体的故事传承能讲上一顿饭的时间,在这里也不多说。最重要的是,大汗烤羊排麻辣刷酱,外皮脆!



名凉二介~~

海湾墨鱼仔(名凉)

为这一道凉菜,请了一名天津当地的凉菜师傅。清鲜的墨鱼仔沾着一口酱油小芥末,那种缩鼻感,闷声论。。。



浇汁脱骨带鱼(名凉)

本以为是焖酥鱼之类的,结果遇到了真正的脱骨。带鱼的刺剔的干干净净,浇上熬制两个多小时的鲜汁,老人、孩子拍手称。。。



名主一介~~

N多种主食当中只有这个我最想介绍——“擦咯”。是不是准确的应该叫“擦烙”。这两个字说实话我不知道怎么写,但我想所有的老门头沟人都应该对它有着特殊的情怀。。。



过去可能是因为穷,只能吃这种粗粮擦出来的面条。但到了现在,那种忆苦思甜的怀旧感,加上养生饮食的概念观,最后。。。最后再配上一碗怒香的茄丝。。。带我老姥姥去吃,她一定会高兴。。。



回归~~

它的回归,让我重新回荡在那片属于门头沟本土的“美食的星辰”~~



它的回归,让我美丽的新娘有了真正属于自己的“新娘房”~~~



前些日子有一位好友因为结婚订不到饭店而被迫去石景山,在此也表示歉意。。。我也是刚知道美辰大酒楼的回归~~~



美辰大酒楼

地址:门头沟中门寺人保大厦正后方

公交:941(快)坡头小区下车,人保大厦正后方。快4教委小区下车往前200米

火爆订桌电话:68885688

11月11日前会员卡免费办理,到店所有菜品都可享受会员价~~~

文:杂谈一哥

摄影:曹诗元


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