零基础教你做酸辣菜,总有一款你会爱!

发表于 讨论求助 2018-12-06 13:08:55




拌酸辣菜心



白菜300克, 盐3克,醋5克,白砂糖2克,酱油4克,泡椒15克,姜5克,花椒3克


1.将白菜去叶取白菜心洗净,切成长丝,用沸水烫一下,加精盐拌匀腌渍2小时,再挤去水分,放入大碗内;


2.泡椒洗净切成细丝;


3.姜去皮切细丝;


4.将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝,姜丝和花椒放入另一碗内拌匀,再倒入白菜丝中,稍加搅拌,盖好30分钟后即成。


 



酸辣牛百叶



牛肚100克,香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒5克,大葱3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克


1.牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;


2.用冷水过凉后切成细丝;


3.香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;


4.炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。


  



酸辣土豆片


土豆3个,酱油少许,辣椒油少许,糖少许,花椒粉适量,鸡精少许,醋少许,葱少许,姜少许,蒜少许,香油少许


1.土豆去皮,洗净切片,葱洗净切段,姜蒜去皮洗净,拍碎备用;


2.烧一锅开水,放入土豆片煮熟;


3.捞出煮好的土豆片,放入冷开水中浸泡片片刻,捞起沥干水分。放一大碗中;


4.将糖,醋,酱油,辣椒油,花椒粉,鸡精,调入拌匀;


5.炒锅烧热,倒入适量香油,并放入花椒,姜蒜碎爆香后,一起淋在拌匀的土豆片上,撒上葱花即可。


  




酸辣藕片



莲藕1节,干辣椒4个,陈醋2大勺,糖1大勺,香油适量,盐适量


1.先将莲藕切片,切好的藕片需要泡在水中,水中滴几滴醋,防止氧化变黑;


2.将干辣椒切小段,倒入2大勺开水;


3.烧一锅开水,将切好的藕片入开水锅中汆烫1-2分钟;


4.捞出控干水分,将泡好的辣椒水、醋、糖、香油、盐倒入,拌匀即可;


 




酸辣木耳


木耳适量,姜片一片,葱 1/4根,蒜瓣2个,酱油2茶匙,醋1茶匙,糖1/2茶匙,盐少许,油辣椒1茶匙


木耳开水烫煮15分钟,捞出放凉;其余材料切碎。放入拌均,放冰箱,食前取出即可


  




酸辣肥牛汤


用料肥牛300g,金针菇100g,番茄2个,番茄2个,粉丝1份,盐适量,鸡精适量,醋适量,辣椒适量,莴笋适量


1.莴笋去皮、切丝用盐腌一会、洗净备用;


2.肥牛片出水洗净备用3.金针菇出水备用,粉丝泡软,蕃茄洗净切块;


3.起油锅、放入蕃茄翻炒、炒一会放凉水大火闷煮;


4.蕃茄煮的有点烂了、放粉丝、再煮至软;


5.粉丝软后加:肥牛片、金针菇、辣椒、盐、中小火焖煮会、加醋少许、放莴笋丝、加鸡精,出锅。


 




酸辣带鱼


带鱼4段,生姜2片,大蒜适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒1勺,辣椒酱2勺,番茄酱2勺,生抽1/2小勺,白糖2勺


1.新鲜带鱼整理干净取中段;


2.用适量盐、胡椒粉和料酒将带鱼腌渍15分钟,随后用厨房纸搽干表面水份;


3.油锅烧热,放入带鱼煎至两面金黄捞出;


4.锅中留余油煸香姜、蒜末,加入辣椒酱和番茄酱炒匀,用白糖、生抽和盐调味,倒入小半碗清水;


5.放入煎好的带鱼,中火滚煮3~5分钟,煮至带鱼入味,汤汁变浓稠即可装盘。


往期回顾 


1.大厨也会忽视的12个用水诀窍,一次学会!
2.春季水果上新,怎样挑才吃得放心?

3.春季一定要吃的8种"芽"!好吃又治病!

4.她坚持用葡萄干泡水喝,变化竟然这么大...

5.春季预防流感,蜂蜜加上它超有效!




    良品铺子美食    |    让嘴巴去旅行!


长按二维码,并识别,关注小良叭!

微信号:lppzms


发表