炖带鱼,秒杀大厨

发表于 讨论求助 2018-09-03 14:42:51

月嫂直聘网

上千万月嫂、保姆都在往这里挤!!

 这里不收月嫂和雇主管理费。

中国月嫂直聘网

即将上线!



用料:

带鱼:本教程是五条带鱼的

米醋:适量看口味(大概两大勺)

酱油:适量看口味(大概一大勺) 

料酒: 适量看口味(大概一大勺)   

葱:适量看口味(大概5段)

姜:适量看口味(大概5片)

蒜:适量看口味(大概6~7瓣

八角大料:适量看口味(一小堆)

花椒: 适量看口味(一小堆)

盐:适量看口味(两勺分次放

糖:适量看口味(大概一勺)

辣椒:适量看口味(3~4个)

鸡蛋:两个

胡椒粉:一小勺


制作工艺:

1.  收拾带鱼:外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净;膛破开、冲洗净、把内脏掏出来,肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。之后像这样切成一段一段的,控干水分。

2.  准备调料:葱姜蒜、花椒大料、辣椒。

3.  准备调料:米醋、酱油、料酒。

4.  准备裹鱼的调料:两个鸡蛋(配合5条鱼的量)打出来、不用蛋黄蛋清分离,直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。

5.  带鱼控干水分之后就可以开始操作了,将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。

6.  热锅烧油,油烧开之后再回一下温度,大概70°~80°最佳,下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。(鱼控干水分就不容易溅油,裹上蛋液也是为了防止溅油,这个方法很管用哦~

7.  煎至金黄,大家放心:裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。

8.  都煎好之后捞出,备用

9.  起新锅,热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。

10.      放入刚才煎好的带鱼,趁热、烹醋:倒入大概两大汤勺的醋,浇在热热的鱼上,顿时锅里就有醋香味啦~~~

11.      加入料酒和酱油。

12.      加凉水,(必须是凉水!用温水鱼会变腥!)量大、没过所有鱼。

13.      加入葱姜蒜。

14.      加入糖和盐,然后盖盖开始闷炖。

15.    大概40分钟后,带鱼就炖好啦,打开锅盖,汤汁已经收的差不多,盛出来准备吃^V

16.      做好的样子。

17.      拌米饭不要太好吃,根本停不下来好么~~~

秒杀一切长辈!!


小贴士

带鱼控干水分就不容易溅油,裹上蛋液也是为了防止溅油,这个方法很管用哦~
炖鱼放凉水,炖肉放热水——一定要记住。


关注月嫂直聘网公众号,天天学做菜!

中国月嫂直聘网     长按免费接单!


发表