为什么 春季吃带鱼好

皇家领海海鲜汇2018-09-14 06:43:21



带鱼春天产量大。带鱼在我国沿海可分为南北两类,均在春季出现鱼汛,是捕钓的绝佳机会,促成全年产量较大的季节。秋季,北方带鱼会出现第二次鱼汛,南方则要等到冬季。



带鱼的长相在海鱼中比较特别,它长而扁的身体,像一条银丝带。清.道光朱绪曾《昌国典咏》曰:“带鱼,《宝庆四明志》:修若练带,名曰带鱼。”



带鱼腹部有游离的小刺,游动时不用鳍划水,通过摆动身躯来向上游动。这种绰约的身姿使带鱼看起来比较甜美,然而带鱼一张嘴,就把它的美好抹杀了,牙齿发达且尖利。




不过这也难怪,海底的世界不太平,实力是生存的资本,为了填饱肚子,带鱼经常捕食毛虾、乌贼及其他鱼类。




带鱼只有中间一条大骨,无其他细刺,特别是舟山带鱼有“骨头软”的特点,食用方便。



带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,肉质细腻,口感鲜嫩,莹白如练。其烹饪方式多样,清蒸、红烧、香煎皆可。



拿最常见的红烧带鱼来说,整齐的鱼段、富于诱惑力的色泽、香酥的表皮、嫩滑鱼肉,还有那混合了鱼、葱、蒜香味的汤汁,吃的不仅是美食还有家的味道。


带鱼的营养价值

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。


带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。 


带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。


带鱼还有养肝补血、润肤养发健美的功效。


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