【美味一夏 —- 椒盐带鱼】

飞捷意大利生活馆2018-02-12 06:43:51

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表皮金黄,

外脆里酥,

连骨头都会化在嘴里,

......

不说了,

菲姐要开火去了。






食材

           

主料
带鱼一条                        一条                    面粉                        适量                    
调料
葱段                    2g                料酒                    1勺                
姜片                    适量                生抽                    2g                
蒜瓣                    少许                椒盐粉                    1勺



锅具


意大利原装进口ALESSI【仙杜拉】双柄锅


做法

1.带鱼去头去尾清除干净内脏,尤其是鱼腹内的黑膜,一定去掉,否则很腥。切成长度均等的条状,洗净。

      

2.放入葱段姜片蒜瓣,加入一大勺料酒,少许生抽、椒盐粉,愿意的话还可以撒些胡椒粉和花椒,用手抓匀,腌制半小时。

                   

3.接着准备适量面粉,最好是过筛。夏日家里的面粉容易结块,过筛后裹带鱼的时候,面粉会很均匀。

                   

4.带鱼腌制好,最好用厨房用纸擦一下,否则裹面粉的时候,很可能裹的特别多,吃的时候嘴里很多面疙瘩,影响口感。

                   

5.腌制好的带鱼,表面裹一层薄薄的面粉,一定要薄,可以裹完之后在盘子里敲一下,抖落多余的面粉。


6.倒入食用油,等到油温达到六七成热,放入带鱼。不要着急翻面,等一面定型,大概15秒左右再翻面。



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