【美味一夏 —- 椒盐带鱼】

1.带鱼去头去尾清除干净内脏，尤其是鱼腹内的黑膜，一定去掉，否则很腥。切成长度均等的条状，洗净。

2.放入葱段姜片蒜瓣，加入一大勺料酒，少许生抽、椒盐粉，愿意的话还可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓匀，腌制半小时。

3.接着准备适量面粉，最好是过筛。夏日家里的面粉容易结块，过筛后裹带鱼的时候，面粉会很均匀。

4.带鱼腌制好，最好用厨房用纸擦一下，否则裹面粉的时候，很可能裹的特别多，吃的时候嘴里很多面疙瘩，影响口感。

5.腌制好的带鱼，表面裹一层薄薄的面粉，一定要薄，可以裹完之后在盘子里敲一下，抖落多余的面粉。

6.倒入食用油，等到油温达到六七成热，放入带鱼。不要着急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面。