【美食】做凉菜加啤酒,去鱼腥用碱水……还有这些小诀窍不容错过!

发表于 讨论求助 2019-06-26 23:05:17

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01

将虾仁放入碗内,

加一点精盐,

食用碱粉,

用手抓搓一会儿后用清水浸泡,

然后再用清水洗净,

这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹,

爽嫩可口。

02

烧荤菜时,

在加了酒后,

再加点醋,

菜就变得香喷喷的;

烧素菜时,

适当加点醋,

味道好营养也好,

因为醋对维生素有保护作用。

03

蔬菜尽可能做到现炒现吃,

避免长时间保温和多次加热,

以避免维生素损失和味道变差。

04

带鱼身上的腥味和油腻较大,

用清水很难洗净,

可把带鱼放在碱水中泡一下,

再用清水洗,

就会很容易洗净,

而且无腥味。

05

炒牛肉片前,

用啤酒将面粉调稀,

淋在牛肉片上,

拌匀腌30分钟,

让啤酒中的酶使蛋白质分解,

以增加牛肉的鲜嫩度。

06

腰花切好后,

加少许白醋,

用水浸泡10分钟,

腰花会发大,

无血水,

炒熟后清嫩爽口。

07

炒猪肝前,

用白醋和水浸泡一下,

再用清水冲洗干净,

炒熟的猪肝口感特好。

08

豆芽鲜嫩,

炒时速度要快。

若在炒时放一点醋,

则能除豆芽的涩味,

并且还能保持其爽脆鲜嫩。

09

甜椒要用急火快炒。

炒时加少许精盐、醋,

炒几下即可出锅。

10

用冷锅冷油炒花生米,

酥而不变色、不脱衣。

11

夏季做各种凉拌菜时,

加适量啤酒调拌,

可增味添香。

- the end -

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