eat说|舟山带鱼那些事儿

eat美食圈2018-09-21 10:47:21




舟山带鱼自打一出生,就背负盛名,名扬海外,你可能会追崇新西兰的奶粉、法国的红酒、日本的药妆,但带鱼这方面,我国带鱼完胜在座的各位。

我们引以为豪的,从小吃到大的带鱼,可能你对它的了解还是皮毛,今天eat就带你走进舟山带鱼的世界。



目 录


1/

波光粼粼的美男子


2/

地理考试中的必考题


3/

三小一厚贯彻到底






波光粼粼的美男子


舟山带鱼其实就是白带鱼。白带鱼,体甚延长,多为0、6-1.2米左右,最长记录为2.34米,最重可达5公斤。侧扁,呈带状;尾略长,向后渐变细,好像一根细鞭。

表面呈银白色,背面略呈暗灰色。白带鱼堪称带鱼中的美男子,如果你对它的印象还停留在水产市场中烂糟糟、臭腥腥的模样,那你可真是错了。新鲜的刚出水的带鱼洁净光亮,如同明镜一般,通体仿佛镀了层纯银一般,波光粼粼,闪亮动人。

白带鱼也被人们叫做立鱼,为什么呢?我们见过的带鱼基本都是上岸后的,而在水下的身姿很少有人见过,带鱼在水中不游动的时候,通常都是保持竖立的姿势。

这种姿势使得带鱼不仅可以节省体力,更方便伺机捕食。

不过,它的习性和它安静的美男子的形象正好相反。水下的白带鱼是凶残的猎手,凭借它锋利尖锐的牙齿、报团行动的秉性,各类小型鱼类、甲壳类生物都在劫难逃,成为白带鱼的盘中餐,他们甚至有时还会自相残杀,生性及其凶猛。



                                                         

    


 地理考试中的必考题


说到舟山带鱼,必须要提一下它极富盛名的生长环境—舟山渔场,这个地理课本上的常驻嘉宾、考试中的必考题,让我们从小就对这个地方神之向往。

被划为世界四大渔场之一的舟山渔场,位于我国东海之滨的舟山群岛,常年四季分明,冬无严寒,夏无酷暑,处于黄金气候分割带,水质资源处于长江、钱塘江、甬江三江入海口,为江水与海水的交汇口和暖流与寒流的交汇之处。

舟山渔场以其独特的地理环境、气候条件、水文条件、岛屿环境和丰富的饵料生物,一跃成为我国最大的渔场。

 


三小一厚贯彻到底


正宗的舟山带鱼指的是:栖息在舟山群岛渔场海域的带鱼,区域划分是很严格的。

目前带鱼还不能人工培养,所以只有野生捕捞这一种方式。捕捞带鱼的方式有很多比如拖网、雷达网......不同的捕捞方式价格也不同,最贵的要数雷达网捕捞上的带鱼,这种方式捕捞上来的多是正宗的舟山带鱼。

市场上常见的舟山带鱼有新鲜的、冰冻的和风干的,无论是哪一种,鉴别舟山带鱼的方式只要记住四字诀窍:“三小”、“一厚”。

“三小”:个头小,头小,最关键是眼睛小。

“一厚”:正宗的舟山带鱼是肥厚型的,又扁又长型的就不要考虑了。

 





编辑:有鱼

排版:有鱼

图片:部分来源于网络




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