今日冬至 | 东莞人点样“做冬”?没想到事还真多

莞香花开2018-02-12 14:44:12


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一眨眼,

12月已经接近尾声了

今天就是冬至啦!

在东莞,

素有“冬大过年”之说

冬至这一天,

一家人齐齐整整坐在一起吃饭

那是必须的!

东莞“做冬”很隆重,

有哪些特色美食和习俗呢?

下面小编就带大家

一起来八一八吧!


美食篇


我们东莞人"做冬"有四宝!咸丸、红薯糖水萝卜粄(bǎn)


冬团


 适用镇区:东城、南城、莞城、万江、高埗、中堂、望牛墩、麻涌、道滘、洪梅、桥头(红团)、常平、大朗、黄江、塘厦等。


正所谓北方人吃饺子,南方人吃汤圆,东莞水乡人则吃“冬团”。"冬团"是过冬时候吃的,寓意团团圆圆。在往时,冬至到,东莞家家必做冬团。随着时代发展,人们的选择多了,有些传统小食已经没有往日那么流行,但在不少人的家里,“冬团”仍是过冬至的必备食品。



咸丸


 适用镇区:万江、石龙、石碣、寮步、石排、茶山、企石、横沥、东坑、桥头(餸脚丸)等。


除了冬团之外,很多东莞人还有吃咸丸的习俗。东莞咸丸用糯米粉随意捏成团,不加馅。汤一般用虾米、腊肉、鸡、耗等熬成,还有少量的青菜,汤汁味道鲜美。




咸汤丸是一种在东莞埔田地区很受欢迎的冬至美食。在寒冷的冬至夜晚,用鸡、排骨、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、瑶柱、虾米、冬菇熬成一锅分量十足的浓汤,把搓成手指粗细的糯米条掰成小块投入汤锅中,待滚之时放进大白菜丝煮熟即可。热气腾腾,浓香扑鼻,与家人一起制作品尝,其乐融融。


其实,在元宵等传统节日里,咸汤丸都会出现在东莞人的餐台上,寓意丰收富足、家庭和睦。冬至将至,你与家人准备好做咸汤丸的材料了吗?


萝卜粄


 适用镇区:樟木头、清溪、凤岗、谢岗、大岭山、桥头(菜头角)、厚街、虎门等。


在东莞东部,生活着很大部分的客家人,同样地,客家人一样认为"冬至大过年"这个说法,他们在每逢冬至的时候,在家自制客家风味食品——萝卜粄。虽然各地制作的萝卜粄形状多种多样,但在东莞的客家人却只"钟情"于圆形,意寓"团团圆圆、幸福美满"。




萝卜粄既是东莞客家人民间传统小吃,冬至前后,一家人聚在一起制作,品尝萝卜粄,既是一种乐趣,也可以增进彼此感情,这个祖传制作手艺应保护好,传承好。

红薯

汤水


 适用镇区:虎门、长安、厚街、沙田等。


每逢冬至,东莞沿海镇区的人,就会食红薯鸡蛋糖水,红薯寓意鸿运,渐成习俗。



冬至这天沙田人都会买红薯煲糖水,图个好意头。煮红薯想要煮得漂亮也有技巧,煮之前,可以用热水冷水交替清洗,有助于烹煮时成型,糖水不会太糊,汤色更漂亮。


做冬的其他习俗


出嫁女要回娘家"拜冬"




东莞“拜冬”是指已出嫁的女儿在冬至这一天,携夫带子回娘家拿着自己做的“冬团”带些糕点、水果、猪肉鸡、鸭回到外家探望自己的父母亲相聚一堂吃饭。其寓意着有始有终,"从年头行到年尾",吉祥之意。


 【一家人吃团圆饭



东莞人过冬至一定要一家人吃饭。因为到了年底了,在外的游子要回家过冬,准备迎接新一年的到来,也就是要等春节啦!这就跟春节前夕要吃团年饭,冬至要聚餐,寓意一年"好头好尾""好运一整年"。


【男的要理发,女的要洗头】




东莞水乡片的一些镇街有个习俗,就是冬至节前要理发,东莞本地有句顺口溜:"担冬担矮小,担年担富贵"。意思是,如果头发没有修理,就“担”着头发(即“顶着头发”)过冬的话,就不会长高,会变得矮小。如果“担”着头发过年,就能富贵。所以以前东莞人从冬至过后都不理发,到过了正月才去剃头说法。



俗话说,

百里不同风,千里不同俗 

每个地方的习俗都有所差异

来看看其他地方怎么过冬至的?


祭天祭祖



许多老一辈人至今依然将冬至祭祖看作这一天最重要的习俗,要在这一天向逝去的先人表达感激之情,感谢他们在过去一年的庇护。祭祖的同时,有的地方也祭祀天神、土地神,叩拜神灵,以祈福来年风调雨顺,家和万事兴。


数九


冬至一到,开始数“九”。在古代,入九以后,文人墨客喜欢搞消寒活动,择一“九”日,相约九人饮酒(“酒”与“九”谐音),席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。


吃饺子


在我国北方许多地区,每年冬至日,有吃饺子的习俗。相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓,便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮,包成像耳朵的样子,做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物,施舍给百姓吃。后来,每逢冬至,人们便模仿做着吃,形成了习俗。


冬至团


在南方一些地区,则比较盛行吃冬至团(冬至丸),取其团圆的意思。每逢冬至清晨,各家各户磨糯米粉,并用糖、肉、莱、果、萝卜丝等做馅,包成冬至团,不但自家人吃,也会赠送亲友以表祝福之意。


实际上,冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南更是普遍,民间也有“吃了汤圆大一岁”的说法。


冬酿酒


苏州地区尤其盛行。冬酿酒是一种米酒,加入桂花酿造,香气宜人。百姓在饮冬酿酒的同时,还会配以卤牛肉、卤羊肉等卤菜。在寒冷的冬天,冬酿酒不仅能够驱寒,更是寄托了大家对生活的美好祈愿。


喝羊汤


山东地区较典型的冬至民俗,尤以滕州为盛。冬至吃羊肉的习俗,据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口,从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。


你家乡的冬至风俗是怎样的呢?

不妨在留言区和我们一起分享吧!

最后祝大家冬至快乐!


素材来源:网络综合、人民日报、东莞大喇叭




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