【生活在普陀】带鱼怎么吃才够味?试试这些简单家常烹调法

发表于 讨论求助 2018-10-07 15:57:52


如今,是带鱼最为肥美的时候,舟山带鱼怎么吃才够味?

在普陀,新鲜带鱼用简单家常的做法就能让你大大的得到满足。吃货们,准备好了吗?


红烧带鱼

原料:带鱼、盐、料酒、红椒、油、白糖、味精、葱、生抽、蒜、姜。

1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制5分钟;

2、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;

3、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜,下入炸好的鱼段;

4、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

5、汤汁基本收干时,撒上葱花香菜即可。


风带鱼

原料:带鱼、盐

1.选用新鲜的舟山带鱼,把带鱼去内脏,洗干净备用;

2.根据个人的咸淡口味,用盐水或是干盐腌制带鱼几个小时,捞出挂在通风口;

3.大约挂三四天,把鱼切成段就可以蒸着吃了。


萝卜丝带鱼

主料:带鱼一条、白萝卜半个
辅料:细香葱 生抽 冰糖 高汤 盐 姜 老抽 料酒

1、 带鱼去头去尾,清洗干净后剪成小段,两面用刀斜切出纹。

2、锅坐在火上,放入植物油(3汤匙),待油温到五成热,转中火下带鱼,煎到两面金黄。控油备用。

3、白萝卜去皮,切成细丝。

4、锅中再次放油(2汤匙),油热后放入葱姜蒜爆香,之后放入煎好的带鱼,烹入老酒。

5、放入白胡椒粉、鸡粉、盐、生抽和少许的水,水刚刚与带鱼持平即可。

6、大火烧开水之后转中火,炖煮2分钟后加入白萝卜丝,焖到完全熟透为止。


干煎带鱼

主料:带鱼
辅料:面粉、
、盐、生抽、料酒、蒜、姜、葱

1. 带鱼洗净,去头去尾清除内脏。

2. 切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。

3. 腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4. 炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)

5. 中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。


雪菜带鱼

主料:新鲜带鱼,雪菜

1.将带鱼去头去尾,切成段,并将雪菜切成末

2.先将锅加热,后放入冷油。
3.下带鱼,过油15秒后浇水
4.待水煮开后,用汤勺捞去水上白色漂浮物。
5.放入雪菜,使雪菜完全盖住带鱼
6. 放入少许,盐,味精,醋
7. 盖上锅盖,闷四五分钟,便可出锅上桌

(注:烹饪时用雪菜完全盖住带鱼 ,可以去除带鱼的腥味,使带鱼更加入味)

带鱼营养分析:

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;

3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;

4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。


带鱼适合人群:

一般人群均能食用

1、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;

2、带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。

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