【美食小厨房】手把手教你做糖醋带鱼

发表于 讨论求助 2018-10-25 13:01:14

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。说得大家嘴都馋了,下面就教大家做一道家常菜--糖醋带鱼。

难度:切墩(初级)时间:30–60分钟

主料


带鱼

辅料


冰糖
大葱
大蒜

糖醋带鱼的做法步骤

1. 带鱼去内脏去头去尾切段,放入适量盐、料酒腌半小时。

2. 腌好后表面裹少量干面粉,油温五六成热后下锅炸至微黄,全部炸好后一起倒入热油锅复炸,金黄色后捞出。(我是干炸的,没有裹干面粉)

3. 炸完带鱼锅底留油,放入葱姜蒜爆炒,随后放入冰糖翻炒,待冰糖快融化后加入老抽、醋、开水,放入带鱼大火烧开,小火慢炖十分钟。(腌鱼时已经放盐了,所以这时候不需要放盐,可以随时尝一下汤汁的酸甜程度,根据自己口味添加冰糖和醋)

4. 大火收汁,装盘。

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