红烧带鱼的秘制做法!!

发表于 讨论求助 2018-08-28 15:44:57

想家的时候,总喜欢做这道红烧带鱼,吃着就会想起妈妈的味道,而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。


从小我就爱吃鱼,但是很怕被鱼刺卡到,所以我最爱的是带鱼,刺少肉多,适合我这种马大哈。带鱼做不好会腥,做好了就是极致美味,妈妈做的红烧带鱼是一绝,至少在我眼中无人能及,以至于离家多年之后,那仍旧是我念念不忘的味道。


带鱼属于海鱼,其脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。


原料:


主料:带鱼1条


配料:葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个


调料:料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许


做法:


1、带鱼处理干净、切段,加入少许盐;


2、再加入适量料酒,腌制15分钟,红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片;


3、锅中烧油至七成热,带鱼段擦干水分、拍淀粉,放入锅中煎至两面金黄,盛出沥干油分;


4、锅中留底油,放入葱姜蒜爆香;


5、放入煎好的带鱼段;


6、加入生抽和老抽;


7、再加入少许糖;


8、加入适量清水没过带鱼,大火烧开后转中小火,烧至汤汁浓稠,撒上少许葱花和红椒块即可。


小贴士:


1、腌制带鱼时加入少许料酒,可以去腥;


2、腌制带鱼使用一点点盐即可,后续还要加调料;


3、带鱼要擦干水分再煎,以免煎时油花飞溅;


4、由于有生抽和老抽的加入,放入带鱼段后不需再加盐。


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