不要海鲜 | 如何识别带鱼中的爱马仕

不要海鲜2018-05-06 13:39:28

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科普带鱼的同时再给大家介绍几种


带鱼常见的吃法


什么样的带鱼最好吃


挑选舟山带鱼记住“四字诀”


“三小” “一厚”



带鱼中的顶级-----“雷达网”带鱼


“”三小”  指的是舟山带鱼外形


个头小 头小  最关键是眼睛小


所以舟山带鱼也叫“小眼睛带鱼”



“一厚”指的是舟山带鱼的形体


在同样的重量下


舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚


身材更显丰腴


正宗的舟山带鱼是肥厚型的


而不是扁长型的哦



带鱼一般在9月底至次年2月底上市


而冬至前后20天


是一年之中带鱼最肥最鲜美的时候


这时的带鱼脂肪厚


蒸煮以后不光肉质嫩滑


而且表面浮油


味道相当鲜美


1


清蒸带鱼


舟山的带鱼吃法多样


由于富含油脂舟山人喜欢把带鱼抹上盐


挂上一天做成风带鱼


蒸着吃或剪着吃


一口下去满嘴都是鱼油


如果吃不完吧风带鱼放速冻


想吃了拿出来放点生姜蒸一下


简单方便美味


2


醋溜白菜带鱼羹


1、带鱼切段后油煎(参见油煎带鱼做法)。

2、烧锅倒油烧热,下入已切好的白菜翻炒翻炒,加适   量的清水煮开。

3、加入煎好的带鱼,加适量的料酒,再加适量的香醋   和盐。

4、调味后开煮上3分钟,加适量的味精。

5、加入水淀粉勾芡翻匀,即成。


3

萝卜丝烧带鱼


1、带鱼处理干净切段,加适量盐和料酒腌制30分钟,白萝卜用擦子擦成丝。

2、锅里先铺上一层葱,放入萝卜丝和姜片。

3、再放上腌制好的带鱼,加适量水和少许料酒、香油,大火烧开转中小火煮8分钟左右。

4、盐、鸡精调味,撒入葱花,出锅。



4

红烧带鱼


1、 将带鱼清后切段,加少许盐,淀粉,料酒,再加少许酱油,拌匀腌制20分钟左右。

2、 取一只碗,加入淀粉、盐、白糖,再加入些许酱油,按照家庭口味选择加入料酒、蚝油、醋等,搅拌匀成芡汁备用。

3、 将葱白切段,姜切片,葱叶切碎备用。

4、 平底不沾煎锅加入适量油没过锅底,烧热后加入带鱼,将带鱼两面煎至金黄取出。


5

香煎带鱼


1、带鱼洗净,划上较均匀的花刀,两面涂抹上料酒,再涂抹上食盐。

2、加入拍碎的姜片、葱白段,抓匀,腌制2到3个小时。

3、腌制好的带鱼,去掉葱姜,然后两面分别均匀地拍上一层面粉。

4、起锅烧热适量油,下入姜丝、葱末煸香。

5、下入带鱼,待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。

6、多翻两次煎至带鱼外皮酥脆,熟透,出锅沥油。

7、按照个人口味在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻等调料即可



先介绍这几种常见的做法


一盘带鱼


一碗米饭


人生也不过如此


哈哈哈哈哈哈


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