它竟然叫皇帝菜,并不是因为皇帝喜欢吃,而是因为......

先大美食家2018-08-06 09:06:49

在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜,具体皇帝喜不喜欢吃,就无从考究了~


茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,味道十分独特。在今天,茼蒿已经进入了千万寻常百姓家,让普通人也可以一尝曾经只有公卿才能享用的美味。


茼蒿的作用




1.安神健脑

苘蒿气味芳香,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。


2.消肿利尿

苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质,能调节体内水液代谢,可消除水肿、通利水便。


3.清肺化痰

苘蒿富含维生素A,经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染,润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。


4.预防便秘

苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。


5.促进食欲

苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。


6.美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。


7.养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。



茼蒿的做法



1.清炒茼蒿菜



食材:茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油。

做法:

1.茼蒿洗净,控干水分,放入热油锅中大火煸炒,颜色变成深绿色之后.

2.加入白糖、味精,炒匀后淋上香油就可以出锅了。



2.茼蒿炒鸡蛋



食材:茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。

做法:

1.茼蒿洗干净切成段,用热水焯一下,鸡蛋液中加入吃葱花,搅拌均匀后炒熟.

2.在热油锅中爆香大蒜,放入茼蒿,颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油,翻炒均匀就可以了。



3.凉拌茼蒿



食材:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。

做法:

1.茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分。

2.最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。



4.茼蒿炖带鱼


食材:带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒。

做法:

1.带鱼收拾干净切成段,茼蒿洗净用热水焯一下。

2.在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后,加入葱花、姜、大骨汤,大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色。

3.放入茼蒿、盐、胡椒粉调味,去除浮沫,再炖一会就可以出锅了。



5.茼蒿炒肉



食材:茼蒿、肉、盐、酱油、蒜末。

做法:

1.茼蒿切段,肉切丝。

2.锅里放油加热,先放肥肉丝,炸出油来后再放瘦肉丝,炒至肉变白色。



6.茼蒿拌香干



食材:茼蒿一包、香豆腐干7-8块。

做法:

1.茼蒿洗干净后用热水汆一下,豆腐干也下热水过一下,去掉些豆腥味道。

2.把茼蒿挤去多余水分,切碎,豆腐干也切碎丁。

3.然后加一勺麻油,一勺橄榄油,盐,糖少许拌匀即可。

3.大火爆炒,然后放少许盐和酱油,最后撒上蒜末就可以出锅了。



7.茼蒿菜粥



食材:白米1杯、茼蒿菜300克、水8杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。

做法:

1.白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。

2.茼蒿菜洗净、切小段,加入粥内同煮,再加盐调味,一熟软即熄火盛出,食用时撒入胡椒粉即可。



8.茼蒿饺子



食材:鲜肉馅150克、茼蒿1000克、盐、味精、油。

做法:

1.苘蒿入水汆烫捞起。

2.将烫好的苘蒿放冷水中冷却。

3.待苘蒿冷却后即可切成粒。

4.用力把水分挤干。

5.加入调味料。

6.仔细拌匀再加入肉馅拌匀。



9.蒜蓉炒茼蒿



食材:茼蒿250克、蒜三瓣、干红椒三个、花椒粒20粒、盐少许。

做法:

1.茼蒿择洗干净,切寸段,梗与叶尽量分开放。

2.蒜切末,干红椒切小段。

3.炒锅注油,冷油时即放入花椒粒,中火,随油温升高,花椒炸出香味,捞出不要。

4.放入蒜和辣椒爆香,放入茼蒿梗略炒,再放入茼蒿叶,调入盐,快速炒匀,关火即可。



10.虾皮茼蒿



食材:茼蒿、虾皮、葱、蒜、油、味精。

做法:

1.茼蒿洗净,切3厘米的段。

2.葱切葱花,蒜拍扁切碎末。

3.锅中放油,油热后放入葱花、虾皮爆香。

4.放入茼蒿翻炒,加入盐、味精调味。因为虾皮本身是咸的,所以放盐时少放。

5.撒蒜末略炒,最后再放虾皮。



茼蒿主要还是以清淡的做法为主

每一道都是美味呢



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