【吃货必修课】哪里的带鱼最好吃?

发表于 讨论求助 2018-12-09 13:27:04

手把手教你辨别正宗东海带鱼!


   带鱼有东海带鱼、南海带鱼还有世界各地的进口带鱼!


最好吃的当属东海的舟山带鱼!本地带鱼肉很肥嫩油润,而外洋的肉质就显干涩,不懂的人觉得带鱼长像几乎很难分辨,味道实在相差很远。

为卖上好价钱,鱼贩子将进口来的带鱼冒充国产,显然他们已摸透人们青睐国产带鱼的心思。目前市场上以大连舟山为产地名号的带鱼,超过七成以上为李鬼国产带鱼、黄鱼每年数量极少,且以每年10%的数量减少,因此进口鱼国内市场大行其道。

东海带鱼显著特征

东海带鱼眼睛为黑色,有鳞片且容易脱落,骨小有鳞片且容易脱落,骨小体肥,背脊上无凸骨,肉吃起来更嫩。

东海带鱼营养丰富,蛋白质丰富,营养价值高,并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分


新鲜的带鱼是可清蒸,且鲜而不腥,且无其他地方带鱼的大骨粒异物感,在海内外备受欢迎,被称为"世界上最好吃的带鱼"


东海带鱼和南海带鱼的区别


从外形看,东海带鱼小而窄,身宽多在4cm~7cm,身长在40cm~60cm南海带鱼比较庞大,身宽多在6cm~10cm,身长在1米左右。


其次看背鳍东海带鱼较小,南海带鱼较大。另外还可以通过眼睛的颜色来辨别,东海带鱼通常是黑色的,南海带鱼一般呈绿色。南海带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨,而东海带鱼没有。

其次,东海带鱼骨小体肥,背脊上无凸骨,鳞片容易脱落。人们常常误认为鳞片不易脱落的带鱼才好,导致很多商贩在带鱼外表刷鳞片等添加物,其实是种误区。东海带鱼鳞片易脱落,正宗的舟山带鱼,鳞片完整程度只跟捕捞方式有关--钓带和网带。钓带外形整顿,好看;网带外形有些散,鳞片不整齐有脱落。


此外,舟山渔场属东海海域,东海有休渔期,一般9月以后开禁,而舟山带鱼有有夏冬两季作业 ,冬季带鱼品质最佳。


带鱼捕捞第一现场视频


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