厨技带你飞:三杯带鱼

发表于 讨论求助 2018-11-17 09:08:46


1.清洗干净的带鱼块晾干水分,在带鱼两面划上几刀;


2.再在表面上裹层薄薄的干粉;


3.烧热锅, 放适量的油,将带鱼块摆放好,小火慢慢地煎;


4.煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色;


5.带鱼块煎好后准备好其它原材料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可乐和几片姜;


6.锅中留少许油,下入姜片爆香;


7.再放入已经煎好的带鱼块;


8.放入准备好的三杯原料, 大火烧开, 转为小火焖上十分钟;


9.加入适量的盐调味,再转大火收汁;


10.汁收好后盛入盘中。

小窍门
1. 带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分,这样不仅有利于裹上薄粉, 而且利于带鱼煎时不粘锅;
2. 煎鱼时注意热锅凉油,下入带鱼块后不要急于翻动,觉得差不多时可以轻轻晃动下锅,如果带鱼能移动就表明一面煎好了,再翻动煎另一面;
2. 这道菜做法简单, 只需准备三种原料:一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐,加入后焖至十分钟,带鱼很容易入味,再大火收汁;注意加入盐量要少点,因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。

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