【小安厨房】红烧带鱼这样做,香爆了!

安徽新东方烹饪专修学院2018-06-14 16:14:42


食材准备


中等大小带鱼2条、姜适量、葱适量、蒜适量


制作步骤


1.将带鱼洗净,切成10厘米长的段儿。葱姜蒜切块备用。


2.往带鱼中放入姜末、2勺料酒、半勺盐,抓匀后腌制10分钟。


3.往30克面粉中倒入40毫升的清水,调成面糊备用。


4.锅中倒入适量的油,油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中炸制双面金黄时捞出。(在炸带鱼的时候,一定要定型后再翻面,否则容易粘锅,使带鱼表面不完整。如果想省些油,可以用平底锅来做,选用半煎半炸的方式。)


5.换一只锅,锅中倒入少许食用油,油热后放入姜葱蒜、2个八角煸炒出香味。


6.将带鱼放入锅中煸炒匀均。


7.往锅中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均。


8.往锅中倒入适量的热水。


9.大火烧开后转小火炖7-8分钟,最后收干汤汁即可盛出。


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