每日一菜红烧糖醋带鱼

东南厨师学校2018-08-04 13:48:18

东海带鱼肉质细腻,味道鲜美,一般都以清蒸和红烧烹饪来品尝它的美味,这道红烧带鱼加了糖醋味,鲜美之余多了一些酸甜的味道。


主料:带鱼500g


辅料:油适量,料酒30ml,生抽45ml,老抽10ml,小葱适量,生姜适量,大蒜适量,香醋15ml,白糖30g,生粉适量





1.带鱼洗净后切段





2.准备生姜片,蒜片,葱段和葱花,醋和白糖按照1比2的比例调好糖醋汁





3.热锅倒入油,油温5分热加入少许生粉





4.等生粉在油锅里沸腾30秒后再把鱼块加入





5.煎至两面金黄后捞起控油





6.另起锅倒入底油加入葱段,生姜片和蒜片爆出香味





7.把煎好的鱼块回锅倒入料酒





8.加入生抽和老抽





9.加入开水大火煮开转中火





10.一直煮到汁水收到一半把糖醋汁倒入再煮2分钟





11.之后先把带鱼装入盆,捞起汁水里的葱姜蒜





12.准备调好的水淀粉





13.再开火加入水淀粉勾芡





14.加入少许香油后熄火出锅





15.把料汁淋入盆中撒上葱花即可上桌





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