【舌尖美食】 红烧带鱼这做法是真香,不腥不腻又开胃,试过的都说太好吃了

舌尖山西2018-08-19 11:56:01





带鱼500克、泡菜50克、泡椒30克、油400克、精盐3克、料酒30克、大蒜、生姜、大葱、老抽3克、淀粉5克、面粉适量。




1、把带鱼清理干净内脏,切掉头尾,鱼身斩成长段,放精盐料酒腌10分钟入味。


2、锅里倒入油烧约6成热,把带鱼蘸一层干面粉,薄薄的一层就可以,下锅煎至金黄,盛出备用。


3、把生姜大蒜切片,泡菜泡椒切小块。

另起锅,烧热,倒少许油,放姜片,泡椒,蒜片,泡菜炒出香味;


4、倒入煎好的带鱼,调入料酒,老抽。


5、倒入能没过带鱼的热水,调入精盐,小火烧15分钟左右。


6、撒入葱段,用淀粉水(淀粉加10倍左右的水)勾芡至汤汁浓稠后出锅。



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