家常炒米粉

发表于 讨论求助 2019-06-01 03:28:48


喜欢吃大排档的炒米粉,更喜欢看大排档的师傅炒米粉。

只见师傅用一块湿布护手,提起一边镬耳,让铁镬移离炉子,炉火一下就蹿上来,火星噼啪作响,师傅把镬里的豆芽、肉丝、蛋丝和米粉一下下抛起来,最后又悉数返回镬里。声色味齐奏,实为一场精彩的演出。

自家炒的米粉,少了几分镬气,自是没有大排档那份香浓,但朴实妥帖,也不失美味。


*材料*

主料

调料

米粉

猪肉

鸡蛋

豆芽

葱段

蒜蓉

生抽

老抽


*做法*


1.往米粉中倒入开水,浸泡5分钟后捞起,过冷水,沥干备用;

2.猪肉切丝,加少许生抽腌制片刻;鸡蛋打匀,入锅煎熟,切丝备用;

3.蒜蓉炒香,倒入肉丝,翻炒熟,捞起备用;


4.米粉和豆芽倒入锅中翻炒,加少许老抽上色,炒匀后倒入鸡蛋、肉丝、葱段,翻炒均匀,再加生抽调味即可。



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