还在发愁海鲜饭怎么做?史上最详细的食谱告诉你!

发表于 讨论求助 2018-12-10 16:37:03

还在发愁海鲜饭怎么做?史上最详细的食谱告诉你!


食材:

珍珠米200g、白葡萄酒150ml、鸡汤450ml鱿鱼、虾、西班牙辣肠红甜椒、番茄、洋葱、欧芹柠檬、蒜头、黑胡椒藏红花、海盐、橄榄油


海鲜饭做法:


1
蒜头剁蓉,欧芹切碎,番茄去皮后切丁,洋葱、甜椒同理。



2
西班牙辣肠切片,鱿鱼切圈,虾剥壳去虾线,处理好的海鲜都沥干待用。


3
平底锅内放一点橄榄油,中火炒香洋葱,洋葱炒得略透明时,下蒜蓉、欧芹一起翻炒。欧芹碎别全都炒完了,留一点最后摆盘用。


4
番茄和甜椒入锅,炒2分钟至番茄出汁甜椒略软时,放入淘洗好的米翻炒。



5
这时就该放藏红花了。加了它,饭的颜色立马就变成金黄了。



6
倒入葡萄酒,加入西班牙辣肠。



7
翻炒至酒气挥发后,再倒入鸡汤,汤要完全浸没米。鸡汤要提前烧到热而不沸待用。



8
加适量盐、黑胡椒调味,转小火15-20分钟,煮至汤汁大部分被米粒吸收为止。



9
将虾和鱿鱼圈均匀地铺在饭上,并往下轻轻按压半埋在饭中,继续煮10-15分钟。



10
等汤汁基本收干,锅底开始出现一层薄薄的锅巴时关火,口感是最好的,吃起来软中带脆,很香。最后撒上柠檬、欧芹碎即可上桌了。








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