香酥鲤鱼

发表于 讨论求助 2019-07-04 01:18:51

    香酥鲤鱼

原料:鲤鱼1条、蒜10个、花椒20粒、桂皮1小块、八角2个、干红辣椒5个、生姜1小块、剁椒2大勺、香醋1小碗、生抽适量、盐适量

香酥鲤鱼的做法

1、鲤鱼去鱼鳞、内脏,清洗干净沥干水份

2、将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块

3、锅烧热后,倒入适量油,放入鱼块,小火慢慢煎

4、一面煎黄后,用筷子翻面继续煎另一面,直至两面金黄

5、煎好的鱼放入压力锅中

6、调汁:生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀

7、锅烧热后,倒入少许油,加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒

8、炒出香味后倒入调好的调味汁,煮开锅后开火

9、将汤料汁倒入压力锅中

10、压力锅接通电源,选择焖炖,45分钟后完成制作

制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到,因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥,入口即化

小贴士:

1、煎鱼的时候,一直保持小火,慢慢煎,不能着急,否则容易煎糊或烂

2、醋和生抽的量不宜太多,过多出来的成品颜色过深,影响口感和食欲

3、调味汁中加了剁椒,盐的量需要减少 

香酥鲤鱼食材搭配小提示

阿司匹林和鲤鱼不能一起吃:两者对胃都有刺激作用,同食对胃有损害。

天冬和鲤鱼不能一起吃:天冬养阴生津,而鲤鱼利水消肿,两者功能不协调,同食易损害健康。

鲤鱼的营养价值

鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼,长可达1米,有须两对。尾稍红,原产亚洲。两千多年来,鲤鱼一直被视为鱼中上晶,黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外,鲤鱼还是一种观赏鱼,相传明朝万历年间,御花园中就养红鲤鱼

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