香酥鱼块

妖精俏厨娘2018-05-02 11:25:06


香酥鱼块

用料

材料准备:草鱼、

调料准备:姜、盐、淀粉、芹菜、葱、鸡粉、料酒、五香粉

香酥鱼块

做法

1.草鱼处理好,洗净沥干水,生姜去皮洗净,切厚片拍扁(拍一下容易出姜汁、剁碎也行)。

2.沥干水的鱼块用大盆盛起,放入姜片、调入盐和料酒

3.调入五香粉、鸡粉

4.端起盆子抛均匀食材和腌料,让其充分渗透入味,腌制30分钟左右。

5.用一碗盛起一些淀粉,将腌制过的鱼块放入淀粉中。

6.让淀粉均匀裹满鱼块。

7.烧热锅,倒入食用油再次烧至油温升高,将鱼块整齐平铺在锅里,这时不要来回铲动鱼块。

8.中火煎至鱼块焦黄色,再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色,煎好的鱼块随你怎么吃都可以啦。

烹饪技巧

任何鱼种都可以用这个方法煎,比粘鸡蛋液还好煎,鸡蛋液煎鱼不能保存长时间,要当天食用。用淀粉可以延长保存时间,实际一些。

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