过年在家喝啥汤

味蕾时光2018-05-08 10:00:15


大学时期才初次接触肉丸汤,离校园不远处有家小饭店,学生时代的大小聚会几乎都在那里进行,我这个云南人向来喜爱重口偏辣的美食,所以起初对于这种清淡的煲汤并无太多热情,偶然间在聚会末了时,随意拿起汤勺舀起一颗小丸子,丢进嘴里咀嚼后顿生好感,于是在胡吃海喝,极度饱和的状态下,毅然决定喝光了汤底再走…

快过春节了,节日里自然少不了大鱼大肉,油腻之余,来份清淡美味的鲜汤,岂不美哉?


《味蕾时光》第3季 豆腐肉丸汤


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《味蕾时光》第3季 豆腐肉丸汤

[ 主料&辅料:]

猪肉(肥瘦)460克白萝卜半根豆腐200克蛋清1个大葱半根香菜适量半块料酒1勺小苏打1勺适量白糖半勺淀粉2大勺胡椒粉少许

[ 制作方法 ]

1.姜切末,大葱切末,白萝卜去皮切细丝,猪肉剁成肉末,豆腐碾碎待用。

2.猪肉末里先放盐,再放小苏打,顺时针搅拌均匀后,再放蛋清,淀粉,姜,大葱末,胡椒粉,豆腐,混合拌匀。

3.取一汤锅装上冷水,用手和勺子配合捏丸子,把丸子全部捏好放入锅中,小火煮开后中火再煮5分钟,然后把丸子捞出待用。

4.在煮丸子的汤中放入白萝卜丝煮几分钟,待萝卜丝煮熟后倒入丸子,再放少许盐和胡椒粉调味,混合再煮片刻后出锅。

5.出锅的丸子汤内,点缀上香菜末,开吃!




[  拍 摄 合 作  ]:新浪微博 @卫蓝Ken @味蕾时光

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- 关于《味蕾时光》-

与俩猫朝夕共处的摄影师(卫蓝),在步履匆匆的城市里,将琐碎的时光,分给街头巷尾中的种种美食,于是美食与他便有了一段温暖的际遇,或简简单单,或寻寻常常。过往不会与人久别重逢,“味蕾”却能与回忆不期而遇,一切如是,只“味”与你遇见

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