【今日餐桌】红烧带鱼|韭菜炒河虾|家常肉酱拌面

金泰假日花城艺术团2018-07-11 11:06:07

【今日餐桌】红烧带鱼|韭菜炒河虾|家常肉酱拌面

红烧带鱼


主料

辅料

调料

带鱼2条

葱适量

姜适量

蒜适量

尖椒适量

辣椒干适量

白酒适量

淀粉适量

水适量

生抽2匙

老抽1匙

糖2匙

料酒1匙

花生油适量


 

将带鱼去头,去内脏,洗净切段装盘。

 

放入盐,白酒,姜,葱腌十多分钟。

 

将生抽,老抽,糖,料酒,水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐,这里可不加,口重的朋友可以再放一点盐。

 

将葱姜蒜沏片,尖椒切丁,并根据个人口味备适量的辣椒干。

 

将腌好的带鱼抹干水分,用干淀粉将两面拍均匀。


 

锅中放油,约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快,淀粉不易粘锅。

 

锅中留底油,放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

 

将鱼和料汁依次放入,烧开,再将鱼翻一下,使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。

 

做好的成品。


韭菜炒河虾


主料

辅料

调料

韭菜400克

河虾200克

姜丝少许

玉米油适量

鲜酱油适量

胡椒粉少许

 

准备好原料,韭菜择洗干净,控干水分,买来的河虾洗净;

 

韭菜切寸段;

 

生姜去皮切丝;

 

炒锅放适量油,小火炒香姜丝;

 

放入河虾煸炒,表皮变酥脆;

 

放入适量酱油调味;

 

放入调味汁炒匀;

 

放入韭菜段迅速煸炒;

 

韭菜断生后,关火后撒入少许胡椒粉炒匀;

 

盛出即可享用了!


家常肉酱拌面


主料

辅料

调料

瘦猪肉适量

香菇适量

生姜适量

油适量

精盐适量

甜面酱适量

 

瘦猪肉切成肉末。

 

香菇切小丁。

 

锅里油热后放入姜丝爆香。

 

倒入面酱,小火炒制。

 

倒入切好的瘦肉丁,小火炒散。

 

倒入香菇丁,炒散。

 

倒入适量清水,大火煮开后改小火炖制,出锅前加适量精盐即可。

 

把煮好的面条盛到大骨汤碗里,拌上肉酱,洒上黄瓜丝,胡萝卜咸菜丝即可。




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