全国各地年夜饭地图刚出炉,最想念的还是家里的味道

发表于 讨论求助 2018-09-17 07:41:36

年夜饭象征着阖家团圆辞旧迎新

但百里不同风千里不同俗

同样一个春节

大江南北年夜饭却不尽相同



“全国各地年夜饭地图”

快顺着地图

寻找你爱的家乡年味吧


 浙  江 



浙江美食多各具特色,山里海里河里食材在当地百姓手中化身一道道勾魂“难忘味道”。

年夜饭菜单:全家福、红烧肉、白斩鸡、酱鸭、八宝菜、年糕、笋干、元宝蛋、四喜烤麸、酒酿圆子、春卷、糯米红枣。


 安  徽 



安徽地处江淮之间,悠久历史文化风土人情形成各地风格独特美食文化,安徽偏北边过年会吃饺子,南边没有这个传统。

年夜饭菜单全家福杂烩火锅、炖鸡、炖猪蹄、红烧鱼、蛋饺、八宝果饭、炸糯米圆子、腊味合蒸、熏鱼、金玉满堂、八宝菜、蒸馍、冻米糖。



 河  北 


除了饺子,年糕,火烧,大锅菜,炸豆腐,花样繁多面食等也是河北人过年必吃美食。

年夜饭菜单饺子、油爆虾、红烧鲤鱼、红烧肉、糖醋排骨、红烧猪蹄、狮子头、烙糕、蛋饺、隔山焖肉、凉粉、什锦菜。


 山  东 


山东人的“年”过得很热闹,每年进入腊月二十六七家家户户就开始蒸饽饽,做年糕,包饺子,年夜饭主菜更有山东特色。

年夜饭菜单饺子、葱烧海参、红烧肘子、汤爆双脆、九转大肠、油焖大虾、整鸡、整鱼、熏鲅鱼、酥锅、什锦大拌菜、饽饽。


 陕  西 


“八仙桌,坐八客,食八菜”。关中“八大碗”作为老陕人逢年过节不可或缺菜式主要由小酥肉、带把肘子、条子肉等七个肉菜和唯一素菜八宝甜饭组成,“肉多素少”显示关中人豪爽大气实在。

年夜饭菜单葫芦鸡、清蒸鲈鱼、皮肉冻、关中烩菜、带把肘子、一虾两吃、五谷丰登、烧鹅、红烧肉、红油猪耳朵、酸辣蕨根粉、烩三鲜。


 甘  肃 


甘肃大部分地方年夜饭是暖锅子和面条,暖锅子是装在一种特制砂锅里烩菜,面条要由主妇手工擀制,叫“拉魂面”,把收敛冬天精神唤醒,来年龙马精神,过好日子。

年夜饭菜单糟肉、梅菜扣肉、肘子、炸带鱼、清蒸鱼、红烧夹沙、白斩鸡、青椒皮蛋、糍粑、炸圆子、腊肉、甜酒。


 福  建 


福州人逢年过节必吃“太平燕”,标配是“肉燕”和鸭蛋,寓意“压太平”,豪华版还会放入猪肚、腐竹等食材,口味偏甜,福州人吃年夜饭少不了各种甜食,如年糕和芋泥。

年夜饭菜单芥菜粥,年糕,荔枝肉,八宝芋泥、海蛎煎,蒸鱼,血蚶、封肉、春卷、韭菜、焖豆腐、鸡、太平燕。


 江  西 


江西年夜饭桌腊肉不可缺席,不管是与鄱阳湖水草共同烹制藜蒿炒腊肉,还是酥软可口,滑而不腻蒸腊肉,飘香腊味就是家乡年味。

年夜饭菜单红烧蹄爪、肉圆、红烧鱼、三杯鸡、炒豌豆苗、藜蒿炒腊肉、石鱼炒蛋、猪招财、咸货拼盘、福羹、春卷、八宝饭。


 河  南 


“二十五磨豆腐,二十六去割肉,二十七杀只鸡,二十八蒸枣花,二十九去打酒,三十儿捏鼻儿(饺子)…” 这首过年谣是河南民间过年大事记,也是春节饮食活字典。

年夜饭菜单饺子、四喜丸子、扣碗、三黄鸡、牛肉、黄河大鲤鱼、内黄灌肠、洛阳燕菜、糍粑、蒸枣花馒头、炸麻叶、皮冻等。


 湖  北 


湖北年夜饭讲究“三全”,“三糕”,“三丸”,而且还有“三无不成席”特色,即无汤不成席,无鱼不成席,无丸不成席。

年夜饭菜单清蒸武昌鱼、全鸭、全鸡、鱼糕、肉糕、羊糕、鱼丸、炸肉丸、藕夹、莲藕排骨汤、粉蒸肉、腊肉、卤鸡爪等。


 湖  南 


湘菜味道自不必说,湖南年夜饭数量上一般是根据自己家的人数选择四个、六个、八个菜,寓意好事成双,讲究一点的家庭,更喜欢选择十个、十二个,寓意十全十美,期待来年万事如意。

年夜饭菜单肘子、剁椒鱼头、红烧肉、粉蒸排骨、香干、湘西腊肉、酿豆腐、血鸭、梅菜扣肉、十碗荤、鲜菇扒油菜、糖油粑粑。


 广  东 


广东以饮食闻名,讲究味道之鲜美、色、香、味,以清淡为主。广东人年夜饭以鸡、鹅、鱼、肉为大菜,再配以小炒、点心、甜点,更重要是它每一道菜都有寓意,吃出“好意头”。

年夜饭菜单白切鸡、烧鹅、白灼虾、清蒸鱼、发菜蚝豉焖猪手、芹菜炒烧肉、莲藕汤、腊味糯米饭、酿豆腐、油角、蛋散、年糕。


 四  川 


无辣不欢四川人过年还是要吃辣,同时四川人一进腊月开始张罗腌腊肉灌香肠,除夕夜也少不了川味腊肠腊肉,新的一年要火辣辣。

年夜饭菜单烟熏腊肉拼盘、麻辣香肠、咸/甜烧白、凉拌鸡块、粉蒸肉、豆瓣鱼、炸酥肉、东坡肘子、炒豌豆尖、镶碗、烧鸭子、泡菜。


 贵  州 


贵州家家户户都会做,高低贫富都要吃的年菜莫过于油炸粑粑,既能直接吃也可与粉条、白菜混煮。

年夜饭菜单腊肉香肠拼盘、糯米粑粑、社饭、辣子鸡、炸带鱼、盐菜肉、珍珠圆子、腊排骨、粉蒸肉、蛋饺、腰花、鸡爪。


 山  西 


烧肉是山西人过年餐桌必备菜品之一,通常都是在腊月二十三后一大块一大块做好,烧肉色泽红中透着焦黄色,油光四射,看着超有食欲。

年夜饭菜单过油肉、糖醋丸子、烧肉、凉拌猪皮冻、油焖大虾、油炸糕、红烧鱼、小酥肉、猪头肉、糖醋排骨、红烧肘子、春卷。


 云  南 


云南少数民族众多,各州市年夜饭餐桌上各族人民都有几道自己地方特色美食。

年夜饭菜单冻鱼、米灌肠、火腿木瓜鸡、茨菇炖猪脚、腊肉香肠、腌鱼、排骨、糖饭、萝卜杂菜汤、番茄喃咪、黄焖鸭。


 海  南 


海南有句俗语,“无鸡不成席”。过年过节有鸡吃是所有海南人根深蒂固情结,鸡与 “吉”同音,吃鸡代表着一种隆重,一种祝愿。

年夜饭菜单白斩鸡、斋菜煲、海鱼、红糖年糕、烤乳猪、东山羊、番鸭、全家福、马鲛鱼、五脚猪、青菜烧豆腐、饺子酥。


 东  北 


(黑龙江,辽宁,吉林)


除了人人都知道的饺子,东北人过年必杀猪,有亲友来访便和粉条一起下锅炖,大火咕嘟一阵后香气四溢,盛一碗米饭把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里真带劲。

年夜饭菜单饺子、小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、排骨炖玉米、盐水虾、杀猪菜、鸡爪、猪蹄、蒜薹炒肉、拔丝地瓜、红肠、皮冻。

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