福州人10大不良饮食习惯,都招病,甚至还招癌

福州人家2018-09-13 16:35:29

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由于地理环境、饮食情况不同,不同城市也会出现“地方特色病”。

比如,福州胃癌死亡率,居全国中小城市第一位,特别是闽江口两岸,包括长乐、连江、罗源、马尾这四个地方,胃癌发生率更是全国有名。跟这些地方的群众爱吃鱼露、腌制海鲜、腌菜等有关。

为了健康考虑,我们来看看福州都有哪些不良的饮食习惯。


1、烹饿、佐餐爱加虾油

福州人不论是烹饪、佐餐都离不开虾油,甚至拌青菜都要加虾油。


▼虾油


虾油(鱼露),鱼露是一种低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料,利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶,以及在多种微生物共同参与下,对原料鱼中的蛋白质,脂肪等成分进行发酵分解,酿制而成。虾油中含亚硝酸盐,过量摄入亚硝酸盐会诱发癌症。而且时常过多的使用虾油也会增加钠的摄入,给身体造成负担。



2、爱吃腌制食品


盐腌和糟腌是福州菜常用的烹饪方法之一。


▼螃蜞酱


▼腌制小带鱼


▼辣螺肉


▼盐腌的小螃蟹


▼干糟鳗


▼红糟肉


▼糟菜


▼醉糟鸡


▼糟瓜鱼


▼泥螺


腌制食品不仅增加了盐的摄入量,而且腌制的食品中会产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。




3、爱生吃海鲜


福州海鲜丰富又新鲜,生吃是福州人最爱的方式之一了。


▼血蚶


▼醉虾


▼凉拌虾姑


▼生蚝


生海鲜常含有细菌,海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。



4、炒菜爱放糖

福州菜的一大特点就是甜,福州人连炒青菜都要放糖。


▼糖酒本芥


这样难免造成糖分的过分摄入。而糖分的摄入会导致:胆固醇紊乱;癌症风险加大;诱发心脏病;招来糖尿病;引发头痛;诱发脂肪肝;损害记忆等问题,如同慢性自杀。长期高糖饮食者的平均寿命比正常饮食者短10~20年



5、常吃油炸食品


▼海蛎饼


▼虾酥


▼芋粿


▼油条


▼烰油时


▼春卷


油炸食品煎炸过焦后,会产生致癌物质多环芳烃。而且油炸物因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物,这更增加了患癌症的机会。



6、常吃动物内脏

福州人喜欢吃动物内脏从捞化中就可见一斑,捞化的多数配料就是各式的动物内脏。


▼捞化


▼捞化配料


▼牛杂汤


▼南煎肝


▼爆炒双脆


▼脆皮大肠


动物内脏中含有较多的胆固醇,而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。



7、吃海鲜后经常马上喝茶

我大福州从来就不缺海鲜和茶,吃完饭来杯茶是日常。


可吃完海鲜不宜喝茶,因为茶叶中也含有鞣酸,能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。最好间隔2小时以上。



8、海鲜水果同吃

同样我大福州的水果也是应有尽有的,吃完饭吃水果已经成为一种生活习惯了。


可海鲜中含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状,更甚者海鲜和含维C高的水果同食会引起三价砷(即砒霜)中毒。最好间隔2小时以上再吃。



9、喝啤酒吃海鲜

福州海鲜种类丰富,是餐桌上的常客。不少人都有吃着海鲜配瓶啤酒的习惯。可海鲜与啤酒的搭配易诱发痛风。


海鲜含有嘌呤和苷酸两种成分,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。同食会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题,吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。




10、常吃烧烤类食品

吃烧烤时不少福州人的夜宵习惯。


烧烤类食品中含3-4苯并芘,这是一种可以诱发癌症的有害物质,常吃、多吃烧烤类的食品,3-4苯并芘会在体内蓄积,容易诱发胃癌、肠癌。


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