别总是做清蒸鱼了,试下这款做法,鱼肉香酥入味,越嚼越香吃不厌

发表于 讨论求助 2018-09-12 16:33:29

关于如何吃鱼,相信很多朋友都能说出好多不同的做法来,欢迎大家来分享哦。对于吃鱼,真是百人百味。有些人爱吃新鲜的清蒸鱼,有些人爱吃水煮鱼,也有爱吃香煎的鱼肉。就我家都分成两派,宝爸只爱吃清蒸的,而我更偏好干煎的鱼肉。所以,我家烹调鱼肉也很灵活,一部分清蒸,一部分干煎,有时候还可以取一部分做鱼汤,大家都有心头好,各取所需皆大欢喜。

假若是一条大鱼,鱼腩和鱼尾用来清蒸,鱼头和多刺的鱼背切块腌制一会儿,煎熟后可以搭配其它食材做煲仔菜,或直接食用。今天和大家分享一道简单又美味的鱼肉做法,就是用酱焗,至于用什么酱料,可以随意发挥,家里有什么就用什么吧,什么黄豆酱、XO酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱均可,这种做法的鱼肉很香,很入味,草鱼煎过后再焗几分钟,口感香酥,入口顺利脱骨,鱼肉越嚼越香、非常好吃。

【食材】草鱼500克、小葱2根、XO海鲜风味酱1汤匙、生姜1块、油适量、盐4克、淀粉2汤匙、开水适量、五香粉1克

做法:

用刷子刷干净鱼腹内的黑膜,再将鱼肉斩块,洗净沥干水

生姜去皮切片,拍碎

鱼肉放入大盆里,调入盐,生姜

撒点五香粉,拌匀,腌制15分钟左右

烧热锅,倒入食用油,将腌制过的鱼肉拍一点淀粉,放入煎锅中,中火煎至两面焦黄色

铲起,这时可以直接食用了,当然,再加热时可以搭配各种食材来烹调

砂锅内倒入食用油,烧热

放入小葱梗和XO酱爆香

加入少量开水,煮沸

遮上锅盖,放在炉头上,中火炖15分钟左右

关火,撒下葱叶即可

食尚小贴士:

鱼肉提前腌制入味,煎熟后再焖。砂锅不能太大火干焗,加上少量开水,中火焗10——15分钟即可。


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