带鱼要怎么煎才不会烂?看这里!

发表于 讨论求助 2018-11-01 09:17:46

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。


带鱼的银白色油脂层中含有一种抗癌成分,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤有帮助。另外,经常食用带鱼还有养肝补血、养发润肤的功效呢。



不过想吃到香喷喷又完整的带鱼可不简单,处理不好有腥味,一不小心还煎碎了.. 今天美食君教你们几招,吃上不腥完整喷香的带鱼!


香 煎 带 鱼


带鱼/生姜/大葱

面粉/十三香/白酒


1.将带鱼切段,去鱼鳍、内脏,清净攥干水分备用;生姜和大葱切丝备用。


2.在盒中放入带鱼,铺上姜丝、加入腌制配料(大葱丝、花椒、十三香、橙皮、几滴白酒)搅拌均匀;时间越久越入味。



3.腌制后将带鱼控干裹上面粉



4.热锅冷油,放入辅料,炒出香味后丢弃;



5.调料清理干净后,用锅子里剩余的油来煎鱼;(温稍微高一点再放鱼块,可以更好的定形。鱼块入锅后转小火。)


焦香酥脆的带鱼做好了,美食君忍不住先偷吃一块!



生姜大葱白酒去腥,十三香添香,做法简单,刺也不多。出锅就香味扑鼻,没有过多的辅料和装饰,却一点都不妨碍大家对它的喜爱!




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