威海的那些美食,还有哪些你没吃过?

发表于 讨论求助 2018-11-22 14:03:16

威海市旅游局




元旦假期就要愉快的来了,吃喝玩乐神马哒最让人欢喜了,小编整理的这些美食,你都吃过了吗? 






【面食篇】



 

  枣饽饽


  过年,家家要蒸大饽饽。从大年三十晚上起,各家都要祭祀灶神、财神、天地神、家堂(亦称菩萨)和老祖宗(亦称老爹老母)等,这祭祀的供品中,少不了大饽饽。威海人过年做大枣饽饽,为的讨吉利。“枣”与“早”谐音,故大枣饽饽蕴含“早发”、“大发”之意。不管是期盼事业蒸蒸日上,还是渴求生意发达,总之,这“发”字着实包含了胶东人家祈求过上好日子的美好心愿。


  花饽饽



  过大年,蒸饽饽,期盼来年的日子蒸蒸日上,在威海、烟台、青岛等胶东地区,最具年味儿的年俗莫过于蒸上几锅大饽饽。2009年,这一习俗被列入省级非物质文化遗产。过年家家户户都得蒸大饽饽,蒸裂了口才算是上品,预示着来年笑口常开、吉祥如意。


  年糕


  年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”


  发糕


  中国古代就流行过年吃发糕,求一个好兆头。发糕谐音发财、高升,外形发的越大,即代表新的一年运势越好。


  米饽饽


  这种米饽饽口感粘粘的,带有甜味,寓意蒸蒸日上,红红火火!过年吃很讨喜哦~~


  豆饽饽


  在胶东地区,豆饽饽一般是过年、过节和给人家新家安锅的时候才做的,寓意生活水平一年比一年更高。


  莲子(花式面食)


  这里所说的“莲子”,是面食的一种,就是用饽饽卡子卡出各种各样的馒头,很好看。“莲子”在山东的馒头中很常见,有寓意婚姻幸福,子孙满堂的意思,要多吃哦~


  饺子


  北方人民过年都吃饺子,在威海,过年吃鲅鱼饺子是很多家庭的选择。在齐鲁大地,过年包饺子要包三样,第一是麸子,寓意是幸福。第二是钱,一般是用硬币,寓意求财;第三是枣或者糖,寓意是甜蜜。今年过年,你有没有吃到饺子里隐藏的祝福?如果包饺子的时候忘记了,现在补上还来得及哦~




【吃鱼篇】




  红烧安康鱼

  


  安康鱼寓意着在新一年能“富贵安康”,虽然长相有些吓人,但肉质却是营养又美味,过年期间没有吃到的亲,快快补上吧~


  干炸黄花鱼


  黄花鱼的肉嫩味鲜,是威海的著名特产,咸鲜的干炸小黄鱼是一道很不错的下酒菜,过年聚会可不能少哦~


  炸带鱼


  在威海,过年期间必不可少的一道菜就是炸带鱼啦~不仅要“年年有余”还要对身体有益!带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有一种抗癌成分且有降低胆固醇的作用,其富含的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。


  熏鲅鱼 


  熏鲅鱼不仅味美而且有温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。熏鲅鱼是过年期间招待亲戚朋友的一道必备菜~


  红烧黄花鱼


  黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。


  清蒸加吉鱼 


  清蒸加吉鱼,原汁原味,鲜嫩爽口,久食不腻,常作高档筵席之大件菜。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食,口味尤佳。


  清蒸鲈鱼 


  非常著名的鱼种,南有清蒸鳜鱼,北有清蒸鲈鱼。骨刺少,肉质鲜嫩,是清蒸的好鱼种,也是招待客人的名菜。


  清蒸偏口


  偏口鱼肉质细嫩,味道鲜美,且小刺少,过年期间尤其适宜老年人和儿童食用。


  炸舌头鱼


  舌头鱼的营养价值非常高,而且肉质比较鲜嫩,也更容易消化和吸收,过年吃寓意着年年有余~


  鱼锅饼子


  锅底熬鱼,锅边贴饼子,锅开的时候,一股鱼香夹杂着玉米饼子的清香扑面而来。威海地道的鱼锅饼子过年怎能错过?!




【他菜品类】



油焖大虾


  虾,也是威海地区春节的重头菜之一。威海人对虾的做法有很多种,白灼大虾、大虾烧白菜、油焖大虾等。过年嘛,当然要红红火火的,图个喜气和热闹,油焖大虾自然备受喜爱。大虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下,更显得喜气洋洋,真的是“鸿运当头”,寓意着新的一年红红火火、蒸蒸日上。

  

风干灌肠


  一根根小小的灌肠,把美味与年味融为了一体。在年夜饭的餐桌上,除了鸡鸭鱼肉之外,再切一盘好吃的风干灌肠,这个年一定会过得更有滋有味吧!


  白菜心拌海蜇皮


  吃了那么多的大鱼大肉,现在也该上点爽口的了,春节家宴必遭哄抢的几道凉菜:白菜心拌海蜇皮、水晶皮冻、熏鲅鱼、蒜泥猪头肉等,都非常具有威海地方特色,其中白菜心拌海蜇皮很受欢迎,白菜寓意“百财”,预示着新年好兆头。

  

  油炸蚕蛹


  威海喜欢吃蛹,蚕蛹、蜂蛹、蝉蛹等统统可以搬上餐桌,油炸蚕蛹也是过年期间必不可少的一道美食。虽然看起来有点重口味,实际上却是又美味又营养。

  

  红烧排骨


  过年的饭菜讲究寓意美好,滋味充足,造型漂亮,营养丰富,还要真材实料。排骨就是符合这些条件的一道菜肴。排骨皆为小节,寓意节节高升,红烧排骨和糖醋排骨都是比较常见的吃法,不过过年嘛,讲究红红火火,因此红烧排骨更加应景。除此之外,红烧肉、红烧鸡翅也是不错的。

  

  红烧鱿鱼卷


  鱿鱼口感滑嫩,红烧也不会破坏鱿鱼卷的口感,反而会让鱿鱼卷入味。过年期间吃红烧鱿鱼卷不仅美味,而且营养价值高,不知道你吃了没有?

  

  四喜丸子


  虽然四喜丸子已经成为寻常百姓家一道再普通不过的菜肴,但是过年的饭桌上,它依然是无法替代的一道菜,浑圆的丸子预示了阖家团圆的意味。

  

  汤羹


  威海人习惯将海参、大虾、肘子肉、火腿、扇贝、鸡蛋糕等荤蔬食材加上高汤炖煮,取名全家福,是过年的应景菜,营养丰富又有好彩头,这道汤寓意合家欢乐、和和美美、共享天伦之乐。

  

  葱烧海参


  这是鲁菜中的特色名菜,在全家团圆的日子里,自然少不了咱威海特产——海参,葱烧海参又寓意“恭喜发财”,吃的是一个吉祥!海参长得细长、肉乎乎的,身上还长满了肉刺,由于它功效有若人参,一直以来都被当作一种名贵的滋补品,高蛋白、低脂肪,营养价值极高,是海味“八珍”之一,也是威海春节招待宾客的重头菜。

  

  其他菜品


  过年少不了大鱼大肉,鱼是威海的一大特色,在文中做了专门介绍,在肉类方面,威海的肉菜和其他地区区别不大,鸡肉、鸭肉、羊肉、猪肉各种肉类,红烧、清蒸、爆炒、酱焖、做汤等各种做法,烹饪出威海过年餐桌上的一道道美食。

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