咱老北京冬天的那些吃食,您还记得吗?

老北京城2018-07-11 13:54:20

如果我问您现在北京冬天都吃什么?您肯定能和我聊一个下午的美食。可是在那个物质匮乏的年代,冬天的吃食真的是少的可怜,可就是这些单调的食物把咱北京人冬天的生活变的丰富多彩


-青菜类-:

白菜在当年真可以说是百变了,现在虽然很少储存了,可是那段记忆却没有被删除。那个年代家家户户都会冬储大白菜的,一种简简单单的蔬菜被咱北京人做出了花样,做出了品质,做出了浓浓的家的味道。想必这些做法您家一定还保留着。

 醋溜白菜:


凉拌白菜心:


熬白菜:

剁了吃馅儿:


积酸菜:

-神奇的萝卜-:

萝卜在那时也是咱北京冬天必不可少的青菜,张恨水先生的诗歌里都提到过老北京“萝卜赛梨”的叫卖声。心里美萝卜卖的时候给切成牙,您还记得吗?


凉拌萝卜皮:


糖醋心里美:


萝卜丝汤


萝卜丝馅儿:


萝卜丝丸子:


点滴瓶子里西红柿酱:

还记得那时往点滴瓶子里捅西红柿吗?捅啊,捅啊!满满一瓶子的西红柿酱,那味道超过现在的番茄沙司。


-保平安的豆腐-

刘宝瑞的相声里是不是提到了:“你会炖我炖冻豆腐,来炖我炖冻豆腐…………”呵呵,咱老北京冬天可离不开豆腐!


拌豆腐:


炖冻豆腐:


炸豆腐汤:


-各种豆制品-:

这是小编父亲的最爱,当酒菜儿,嘿!来二两红星二锅头!

花干:


熏干:


豆腐丝:


-腌菜类-一到冬天咱北京人谁家不腌点咸菜?

雪里蕻和它的伴侣们:


雪里蕻:


雪里蕻炒豆:


肉末雪里蕻:


水疙瘩:


炒水疙瘩:


鬼子姜:


-酱菜类-除了自家家的咸菜,当然少不了这些酱菜。六必居,天源,铁门酱园(桂馨斋)家家有自己的拿手菜!


酱甘露:


酱黄瓜:


小酱萝卜:


熟疙瘩:


八宝菜:


-杂粮类-:除了大米,白面,有些杂粮也是必不可少的!

烤白薯:


蒸白薯:


棒渣粥:


窝头:


糖炒栗子:


-水果类-:

什么榴莲,莲雾咱老北京那时还真没吃过,就这柿子,梨伴着咱度过了那个年代。

冻柿子:


烂酸梨:


国光苹果:


山里红:


-肉类-:虽然物质相对匮乏,但是偶尔调剂一下肉食也是有的。

米粉肉:


酱豆腐肉:


酱牛肉:


涮羊肉:

-海鲜类-:那时可没什么龙虾,带鱼平时就已经舍不得吃的了,得等到逢年过节。

红烧带鱼:


干炸带鱼:


炖黄花鱼:

现在我们的物质丰富了,也没有人再储存白菜,做西红柿酱了,可是那个时代的记忆却深深的留在了我们的脑海中。

时代变了,生活变了,北京的样子也变了,但不变的是咱北京人那份对生活的热情,是咱北京人对生活那份浓浓的爱!

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