糖醋菜的做法,喜欢拿走!

发表于 讨论求助 2018-12-08 13:44:38



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一提到糖醋二字,我就馋的流口水。糖醋味道的菜大家都喜欢喜欢,女孩子的最爱。儿童更是喜欢得不得了。所以菜sir把糖醋系列的菜都搜集了起来,以供喜爱的朋友们学习操作。 


糖醋秘制法:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按这个比例做的菜万无一失~


【糖醋排骨 】


食材:

500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油 

做 法:

1)准备原料和调料

2)将排骨洗净剁成3厘米长段

3)将排骨放入锅煮至八成熟

4)捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

5)锅中放油烧至六成热,下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。

6)炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱

7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁

8)倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。



【糖醋肉段】



食材:

300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉 


做 法:

1)准备原料

2)里脊肉清洗干净

3)切成大小适中的肉段

4)肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉

5)打入一个蛋清抓拌均匀

6)腌制15分 钟

7)锅中放油,油六成热

8)将肉段下锅

9)中小火炸熟

10)捞出沥干油

11)葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀

12)锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香

13)然后将调好的糖醋汁倒入

14)小火熬至起泡

15)将炸好的肉段放入,翻炒

16)使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可



【糖醋鲤鱼 】



食材:

750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油

做 法:

1)将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

2)将鱼身两面切成月牙形花刀。

3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4)葱姜蒜切成丝备用。

5)并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6)锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7)炸至 金黄色,捞在鱼盘里。

8)炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

9)加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身 上即成。



【糖醋带鱼 】



食材:

500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐


做 法:

1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟

2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如 图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。

3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。

4)用余油炒香红剁椒,在 加入葱姜蒜煎出香味

5)加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水

6)煮开后小火炖10分钟

7)然后大火收浓汤汁即可



【糖醋萝卜 】



食材:

500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐 


做法:

1)白萝卜洗净去皮。

2)白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。

3)白萝卜片用适量盐腌十分钟。

4)用凉开水将盐水洗去。

5)白萝卜片控水调入适量醋。

6)在萝卜片上均匀的铺上白糖。

7)将姜片、红椒丝铺在上面,入冰箱冰镇一晚即可。 


【糖醋炒海虾 】



食材:

600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉 

做法:

1)虾洗净控干水分,挑去虾线。

2)葱姜蒜分别切片。

3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

4)放入海虾。

5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。

6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。



【糖醋荷包蛋 】



食材:

3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝 

做法:

1)鸡蛋三个准备。

2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

3)坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

4)锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开。

5)倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。


【糖醋腊八蒜】



食材:

200g蒜瓣、100g红糖、4勺米醋、2勺生抽


做法:

1)准备好大蒜(只拍了两个)。

2)准备好红糖、米醋、生抽。

3)大蒜剥去外皮。

4)生抽倒在碗中,加入米醋。

5)加入红糖,搅匀。

6)加入蒜瓣,装入玻璃瓶子,密闭保存在低温处。

7)温度一直很低,腊八蒜也泡的时间长了,碧绿可爱,还是很脆口。



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