红烧带鱼

发表于 讨论求助 2018-08-25 16:21:04


所需食材:带鱼、香菜、面粉、盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、白糖、白醋、朝天椒

烹饪方法

1、带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味;

2、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉;

3、不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油,油热后放入带鱼煎至两面金黄;

4、盛出多余的油,放入八角和花椒煎出香味;

5、烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒;

6、转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色;

7、倒入清水大火烧开;

8、加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽;

9、起锅前加点香菜提香。



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