你家冰箱里这些“超龄”年货吃了容易进医院!送你一张保鲜表,自己对照

发表于 讨论求助 2018-10-23 06:13:17

一张图

揭秘“冷冻食品”保质期



近日,家住哈尔滨的刘女士,

从自家冰箱里翻出了20多袋去年的剩肉


刘女士家去年的剩肉 生活报记者 刘莹摄


面对冻了一年的“高龄肉”,刘女士觉得扔了可惜,但吃了又不知道对身体有没有害。对此,我们请教了哈市营养专家,为大家权威解读“冷冻食品”保质期,快给家里冰箱清清“肚子”吧。


疑问:冻了一年的肉还能吃吗?


从外观上看,肉颜色变浅了,但是闻着味道并没有什么变化。这冻了一年的肉,到底能不能吃?除了肉,别的食品在冰箱里的保质期都是多少天?大过年的可别吃坏了肚子。


网络配图

释疑:冷冻储存红肉别超12个月


专家:中国家庭膳食调理委员会冯权会长


从保证营养的角度上说,食品在冰箱存放时间越短越好。一般来说,冷藏温度需设在-1℃至10℃之间,冷冻则要低于-18℃。此外,食物本身的品质和新鲜度、密封性都会影响保鲜时间。

绿叶菜


一般的绿叶菜、瓜果类蔬菜可短时冷藏,储存时间视新鲜状况而定,最好不要超过3天。


速冻类食品


如饺子、包子、汤圆、馄饨等,成分复杂的馅料会逐渐发生口感变化,因此不宜冷冻太长时间,最好在一两个月内吃完。剩饭剩菜尽量第二天吃完,最好用保鲜膜装好,分开放置,以免串味。


生鲜肉类食品

”鱼、虾、鳖、贝等海鲜,由于含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸,储存期一般能达半年左右,最好在3个月内食用;


鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉,储存期通常为8-10个月;


猪、牛、羊等红肉,储存时间可达10-12个月。


医生:肉反复解冻冷冻易受细菌污染


专家:哈尔滨医科大学第一医院营养科主任闫雅


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现行的国家标准对冷冻肉的保质期并没有明确要求。她表示,肉在冷冻状态下不会出现细菌大量繁殖,但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌因此,肉解冻后千万不能再次冷冻。在反复解冻、冷冻过程中容易污染细菌,使肉类、鱼虾类腐败变质,这种不新鲜的动物性食物,被细菌污染后,产生细菌毒素,对人体肝脏、胃肠道、肾脏、神经系统等造成伤害,更为严重的会产生亚硝酸盐,在体内易合成致癌物。


四招分辨肉鱼海鲜是否变质

一看、二闻、三按、四摸

    

一看:颜色是否有变化,比如红色的猪肉颜色变浅、带鱼的鱼鳍附近发黄。

二闻:是否有异味,如哈喇味、臭味等。

三按:弹性是否变差,解冻后用手按压肉块,看凹陷处是否能弹起。

四摸:摸表面是否发黏。


冷藏5℃,冷冻-18℃

食品名称冰箱内保质期

红肉(猪牛羊肉等)  冷冻10~12个月

禽肉(鸡鸭鸽肉等)        冷冻8~10个月

海鲜、河鲜(鱼虾贝类等) 冷藏1-2天,冷冻3~4个月

速冻主食(冻饺子汤圆等) 冷冻1~2个月

牛奶          冷藏5~6天

酸奶          冷藏7~10天

香肠        冷藏1~2天/冷冻1~2个月

花生酱、芝麻酱等 已开罐冷藏90天

葱、洋葱、蒜 冷藏10~14天

罐头       未开罐冷藏360天

菠菜       冷藏3~5天

苹果        冷藏18~20天

柑桔        冷藏10~14天

剩饭剩菜 冷藏1~3天

卤味熟食 冷藏1~3天

冰激淋 冷冻3~4个月

胡萝卜   冷藏16~20天

菜花         冷藏8-9℃下4~5天

芹菜        冷藏5~7天

西红柿  冷藏10~12天

桃子         冷藏3~5天

鲜蛋         冷藏30~60天

熟鸡蛋  冷藏3~5天

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这些食品不宜冰箱储存


1.馒头、花卷、面包等淀粉类食品:如果一两餐吃不完,放在室温下就好。如果放进冰箱冷藏室,反而会加快它们变干变硬的速度。


2.茶叶、奶粉、咖啡等干制只需要常温保存,放进冰箱容易受潮,密封不严的话还会串味,既影响风味,又容易生霉。


3.红酒:经反复的温度变化会对品质破坏很大。


4.蜂蜜:冷藏会加快其糖分结晶速度。


5.生姜:不能冷冻,容易中毒。


6.香蕉:放冰箱容易氧化。



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