带鱼“开花”是因为泡了甲醛?注意:这样的带鱼千万别吃!

济宁广电2018-07-31 12:37:33


最近,小编看了一条新闻

说【入油之后的带鱼鱼肉开花,尾部像虾卷,是因泡过了甲醛】

那么,这个说法是真是假,可信不可信呢?

跟着小编一起来看看吧


我们先来看一个实验


首先,准备好两份相同的新鲜带鱼,和一瓶甲醛溶液。



将一份带鱼浸泡到甲醛溶液中,十分钟后取出



十分钟后,我们可以看到:被甲醛浸泡过的带鱼颜色较白,与新鲜带鱼相比更加鲜艳了一些。这时候用手掰一下,感觉肉质较硬,按下去也没有明显的痕迹。


接下来,将两份带鱼分别放入锅中进行油炸,出锅后我们将看到这样的画面。



未经甲醛处理的带鱼油炸之后和我们平常吃的没什么两样,肉身非常平整;而被甲醛处理过的带鱼则像新闻中说的一样肉身开花,尾部像虾卷。


那么问题来了:为什么被甲醛浸泡过的带鱼油炸之后会出现这种现象呢?


据专家介绍:甲醛是一种无色但有强烈刺激性气味的液体,40%左右的甲醛溶液被称为福尔马林。它有强烈的杀菌防腐功能,可用来浸制生物标本。

之所以浸了甲醛的带鱼会产生爆裂开花的情况,是因为甲醛能使带鱼的蛋白质变性,鱼肉因此失去弹力和张力。在甲醛处理的时候,鱼体内部与表面接触的甲醛浓度不一样,变性程度也不同,因此会产生扭曲、爆裂开花的状态。


如何挑选带鱼和其他海鲜产品呢?


带鱼:


①首先看眼睛。眼珠突出来表示带鱼是新鲜的;不要买眼珠发红或

者凹陷进去的带鱼。


②其次看带鱼的腮。腮是鲜红色的,比暗红色的新鲜。


虾:


①买虾是需要看虾身的天然弯曲程度。如果虾身直直的,头、壳和肉分离,肯定不新鲜。


②看颜色。青色或者略带一些青灰色,说明是比较正常的。


螃蟹:


①购买螃蟹时首先最好是买活的。


②看蟹足。如果蟹足上的绒毛比很多,证明螃蟹生长的时间比较长。


③蟹背鼓的厉害,摸起来非常紧实,说明蟹黄比较多。


温馨提示

3月15日国际消费者权益日就要到了,在这里小编要提醒大家:生活中如果买到违规、不合格的商品,一定要及时拨打:12315投诉电话,曝光生产者的不良作风和违法行为,维护自己作为消费者的合法权益,同时也能避免更多的人受到伤害。


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