川味牙签带鱼

发表于 讨论求助 2018-12-07 07:04:51

“牙签肉”相信许多人都吃过,而“牙签带鱼”可能就很少见吧,我也是第一次做,不过制作方法都差不多。
带鱼经过剔骨之后食用起来非常方便,吃到嘴里的全是肉,不用担心会被刺卡,因为根本就吃不出来。而炸制过的鱼骨酥脆鲜香,特别好吃。



食材明细:



做法步骤:


1.带鱼处理干净后擦干水分,用刀横着将带鱼的一面贴骨片下。


2.带鱼的肉和主骨分开,两面都一样。


3.再将切下来的带鱼切成小段。


4.鱼骨剁成段。


5.带鱼段和鱼骨放入碗中,调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁,拌匀后腌制20分钟左右。


6.腌好后,将带鱼肉用牙签串起来。


7.锅中倒入较多的油,中火加热,待油温5、6成热时,下入带鱼,炸至金黄捞出。(注意,炸带鱼时会爆,油会溅的到处都是,可以用锅盖挡住自己,以免被油烫伤,注意安全!)


8.随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出。


9.根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可。


10趁热吃又香又酥脆,很棒哦。


小窍门

1、炸带鱼时一定要注意安全;
2、鱼骨尽量别扔,炸了之后非常酥脆,好吃又补钙;
3、炸好的带鱼最好趁热吃,凉了以后会变软,口感不佳。


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文章来源:美食天下




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