新荣记:不平凡的平凡菜肴

发表于 讨论求助 2019-02-10 07:30:26

上海的新荣记是米其林一星,不过在各路评价中台州的新荣记品质更高,人均更低,所以用差价换车票,去台州。结果……台州怎么这么多新荣记,台州市有一个,临海有一个,仙居还有一个。根据旅程,把台州和临海的都订了。

(一个人订位子经常被驳回,导致我预定时候都要制造一个虚拟队友,到了吃饭时候再说被放了鸽子……呃其实是我自己戏多)

 

台州新荣记(市府店)

一不小心就点了很多鱼,可真的是好吃呀。新荣记是能把名字滥大街的菜肴做出让人惊讶的标杆级味道。

 

炸带鱼 东海开渔后的新鲜带鱼,品质完全吊打平时路人店或者自家的冰鲜货,一个人吃就可以用手抓了,炸制出的带鱼段外表滚烫酥脆,鱼肉皎洁鲜明,比鳕鱼肉更滑嫩。吃完后还要舔舔手指。

 

自制卤水豆腐 新荣记自制的豆腐,软而有筋骨。多孔吸汁。豆腐用高汤和虾一起煮,汤汁熬的浓稠,加上烫好的脆笋片,入口烫嘴鲜美,汤汁都在豆腐孔洞中,作为一个豆腐控,我喝了整整三碗。

 

砂锅焗鱼头 名字是任何一个饭店都能提供,但品质真的是没法比。锅底垫上蒜头,鱼头拆开,鱼本身的鲜香丝毫没有被酱料掩盖,显得很清爽。我是一个对鱼腥味很敏感的人,对鱼头尤其是胶质部分是有心理障碍的,但吃新荣记的鱼头基本是在和自己大脑的固有印象做斗争,胶质仍然软糯粘口,但只有鲜香,没有一点腥味,最后在矫正自己印象和体验之间矛盾中,这锅鱼头吃地既兴奋,又疲惫(锅底的蒜头也熟透了,非常香,吃了好几个)

 

最后还是忍不住点了一盅菌菇黄鱼羹,同样是鲜美,比卤水豆腐要轻盈,浓稠的羹汁中各类菌菇的鲜香气味仍然清晰分明,软嫩的黄鱼块和鲜脆的竹荪一起舀起来,真是鲜得眉毛都要掉下来了。

 

临海新荣记

临海新荣记的环境没什么可挑剔。位于灵湖边,饭前可以沿着湖边的栈道散步,非常清静(为了消食,我沿着湖边走了好大一圈)。新荣记的占地面积就差不多是一个湖边的小度假酒店,装潢很漂亮。进去以后在门廊先看到供着一座极大的斗彩瓷质的关二爷像,左侧摆着松鹤鹿福寿星玉山子(没仔细看,我又不是来逛博物馆的),透出一股很“正”的贵餐厅美感。


鲍汁萝卜 这绝对是我有生以来吃过最好的一顿萝卜,鲍汁咸鲜,萝卜软透,咬开是清甜鲜美的汁液,光为了这盆萝卜我就觉得坐4个多小时的高铁一点都不冤。

 

沙蒜豆面 沙蒜就是海葵,口感近似更脆爽的肚片,和粉丝同煲,浓浓地咸鲜口味,一口下去真的是鲜地心头一紧。很特别很好吃,但吃上两碗真是鲜到疲惫。

 

至于这个椒盐水蛇……虽然是招牌菜,实在是和我八字不合,表面的炸肉粉让我完全吃不出蛇肉的鲜味,从皮到骨头都韧地要命,还有死硬又密集的词,吃得我表情狰狞,牙龈发肿,唉,有这功夫,我再吃一盘萝卜不好么……

 

从环境和服务上看,临海的新荣记更胜一筹,很适合讲究格调和环境的商务宴请或者约会,食物也不会出错,很多菜只提供多人份,对一人食的风格并不适合。

台州新荣记更接地气一点,大厅的小桌之间距离很近,吵吵嚷嚷,服务员就在身边跑来跑去,相对而言,包间和卡座会清静一些(当然也有我这样坐在卡座里还要伸头看热闹的),但食物品质是非凡的,即使是平凡的名字,却有极高的水准。


善于把平凡如萝卜/豆腐/鱼做到“清//正”的好滋味,这样的店总会让人难以忘怀,值得一访。






苹果用户专用二维码

待到开渔日,还来吃鱼头



发表