【今晚17:30】幸福食光丨烧烩爪尖 法芥香蕉 素炒鳝丝 曹操鸡

欢喜厨房2018-08-09 12:35:46

今天的幸福食光除了要教会您制作烧烩爪尖 法芥香蕉 素炒鳝丝 曹操鸡还将教您如何保存香蕉和挑选香菇的技巧。提到美容的食材,相信很多女性朋友一定会像我一样,第一时间想到猪蹄,一直听说猪蹄具有美容养颜的功效,但是最近在网上却有一种说法,说猪蹄并不能起到美容的作用,究竟是怎么回事呢?让我们跟着幸福食光一起了解一下。



烧烩爪尖

食材

带鱼 胡萝卜 料酒 蛋液 水淀粉 盐

焯水:

凉水下锅水开后撇去浮沫 焯15分钟捞出备用

酱猪蹄:

1.放入1勺白糖小火炒化 炒制酱油色 放入炖肉料炒香加入清水放入焯过的猪蹄加入酱 豆腐乳 冰糖小火慢炖3小时(高压锅需要40分钟)

2.酱好的猪蹄放凉后拆骨 切块 马蹄切块

下锅烩:

1.锅中加底油 放入葱姜蒜炒香 

2.放入猪蹄 沿着锅边淋入醋 放入料酒 酱油 清水 胡椒粉 放入水淀粉 

3.最后加入香油提亮出锅即可

法芥香蕉

食材

香蕉 干淀粉 草莓 芒果 脆浆糊 蛋黄酱 青芥辣 炼乳 浓缩橙汁

  制作步骤
  1. 香蕉去皮 2cm厚切段 干淀粉粘匀 定型 锁住水分 

  2. 草莓 芒果切块 丰富菜肴口味

  3. 把香蕉段放入脆浆糊中裹匀

  4. 油锅烧至七成热时下入锅中炸制 炸至金黄色 捞出沥油备用 

  5. 碗中放入蛋黄酱 青芥辣 炼乳调匀 再倒入少量浓缩橙汁调匀 

  6. 将炸好的香蕉均匀地裹上法芥酱 摆入盘中 点缀上草莓和芒果即可 


素炒鳝丝

食材

干香菇 干淀粉 豌豆 清水 料酒 酱油 味精 白糖 胡椒粉 醋 生粉 

制作步骤

1.容器中放入干香菇 加入食盐用筷子在水中旋搅 先朝一个方向旋搅再反方向旋搅几次 

2.将清洗好的香菇放入微波容器内 

3.加水没过香菇 微波高火 加热3分钟 可以起到快速泡发的效果 

4.用剪刀旋剪香菇成丝状 长约10cm左右 再用清水洗净 挤出水分 装入碗内 

5.香菇丝表面裹匀干淀粉 可起到定型作用 

6.待油温五成热时 将香菇丝分散入锅 炸制结壳即用漏勺捞出 待油温回升至六成热时 再入锅复炸 呈金黄色时 捞出沥油 即成素鳝丝 

7.另起锅 倒入豌豆煸炒 烹入清水 料酒 酱油 加入味精 白糖 胡椒粉 醋煮沸 用生粉勾芡 

8.倒入素鳝丝 淋少许明油 翻炒均匀 即可

曹操鸡

食材

仔鸡 白酒 八角 花椒 盐 黄酒 香油 白糖 天麻 杜仲 香菇 冬笋

制作步骤

1.白酒熬制高汤 选用低度白酒 

2.锅中加入白酒 八角 花椒 盐 适量水烧沸 

3.放入仔鸡熬制 捞出仔鸡只留老汤备用 

4.用黄酒和盐腌制 用力抓打入味 均匀涂抹香油 用白糖周身抹匀 

5.取净锅将鸡肉整齐摆入锅内 

6.倒入老汤 将香菇 冬笋 天麻等倒入锅中 搅拌均匀 加入盐适量 文火焖煮六小时即可

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