除了排骨和里脊,糖醋味的美食居然还有这么多!

最美食材2018-09-08 16:32:55

最美儿小时候最爱糖醋排骨了

酸酸甜甜外焦里嫩

总是趁着刚出锅

就偷偷夹两块塞嘴里哈哈哈

说到糖醋你可能只会想到排骨和里脊

但是很多糖醋迷说,真想拿糖醋做一切

那我们今天就来试试吧

除了排骨,糖醋还能做啥呢?

?最美儿整理发布


糖醋鲤鱼



用料

750g鲤鱼 / 80g醋 / 100g白糖 / 1勺酱油

4g盐 / 1勺白酒 / 葱 / 2片姜 / 2勺蒜 / 淀粉 / 食用油

做法

1.将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净

2.将鱼身两面切成月牙形花刀

3.将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟

4.葱姜蒜切成丝备用,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉

5.锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅

6.炸至金黄色,捞在鱼盘里,炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜

7.加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成

糖醋虾


用料

虾 / 食盐 / 醋 / 葱 / 姜 / 料酒

香油 / 淀粉 / 番茄酱 / 白糖 / 胡椒粉

做法

1.虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份

2.炒锅热油,下入沥干水份的虾,炸至两面金黄后捞出

3.炒锅热油,下入葱姜蒜爆香

4.下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐,倒入虾,翻炒

5.淀粉水勾芡,出锅前淋少许的香油

糖醋带鱼


用料

500g带鱼 / 葱 / 姜 / 蒜 / 1汤匙红剁椒 / 2汤匙酱油

料酒 / 3汤匙糖 / 4汤匙醋 / 5汤匙水 / 面粉 / 盐

做法

1.带鱼洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟

2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用

3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出

4.用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味,加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水

5.煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可

糖醋脆皮茄子

用料

500g茄子 / 100g面粉 / 油 / 盐 / 1个鸡蛋

蒜蓉 / 胡萝卜 / 蚝油 / 糖 / 醋 / 番茄酱

做法

1.准备原料,茄子洗净刮去表皮,切成条状

2.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟,低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

3.调成稀稠适中的面糊,腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

4.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸

5.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油,一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁

6.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒

7.放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热

8.料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

糖醋土豆


用料

土豆/油/料酒/酱油/白糖/醋/芝麻

做法

1.土豆随意切成大小适中的小块。

2.锅中入适当多一些油,油温6,7成热的时候下入土豆。

3.煎炸至土豆表面焦黄。

4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。

5.倒入锅中,大火收汁。

6.撒点芝麻盛盘即可。

糖醋豆腐

食材

豆腐/辣椒/油/盐/番茄酱/淀粉/白醋

做法

1.准备好食材:北豆腐,辣椒,番茄酱,淀粉,白醋。

2.辣椒切丁,豆腐切小方块。

3.番茄酱+水+白醋+淀粉,喜欢蚝油的可稍微添加一些,酸甜口的。

4.少量油,倒入豆腐煎。

5.煎至四面金黄色即可捞出。

6.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。

7.另起锅,下入番茄汁烧开。

8.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。

9.下入辣椒,颠动一下锅,炒匀即可出锅。

糖醋藕丁

食材

莲藕 1节/老抽适量/盐/糖/鸡精/白醋/淀粉

做法

1.藕去皮切丁,准备少量的小葱花。

2.藕丁焯水后备用。

3.糖醋汁配置:老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺。淀粉配置:土豆淀粉1勺,加水调制备用。

4.油热后,放入藕丁翻炒,加入糖醋汁。加入水淀粉。

5.出锅前撒入葱花。

糖醋虎皮鹌鹑蛋

食材

鹌鹑蛋/油/盐/番茄酱/糖/醋/白芝麻

做法

1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。

2.锅里倒油,烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。

3.炸至金黄色,呈虎皮状捞出控油备用。

4.锅里倒一点点底油,倒入番茄酱翻炒几下。

5.倒入糖,醋,快速翻炒。

6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠,起小泡泡(可以适量加一点点水,也可以不加)。

7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。

8.翻炒均匀,收汁,让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁,出锅撒白芝麻即可。

图文来源网络

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