烧带鱼时多加这一食材,又香又入味,一点也不腥,连汤汁都要舔了

发表于 讨论求助 2018-11-29 15:17:25

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过年吃什么鱼都不会少了带鱼,要是以前做带鱼都是直接炸一下,那吃着酥脆肉嫩,已经是很美味了。

炸好的带鱼一般放个两天都还是焦的,然后就会蒸上带鱼碗,当上大料一块蒸着吃,也很有味。

今天咱们教大家一个新吃法,烧带鱼的时候加一些豆瓣酱,放一些泡萝卜,这就是正儿八经的一道菜了,那吃着别提有多香了,汤汁都是好的。

辣烧带鱼

食材准备:

带鱼 2条,泡萝卜 1个,盐 适量,米醋 1勺,豆瓣酱 1勺,小葱 2根,料酒 1小勺,生抽 1小勺,小葱 2根,料酒 1勺,生抽 1勺,泡椒 8个,白糖 1勺,花椒 20粒,植物油 250毫升

做法步骤:

(1)带鱼去头尾内脏,斩成长段放盐,料酒腌渍10分钟;

(2)大蒜切成片,葱切段;泡酸萝卜切长条,泡椒切小段;

(3)锅中放入植物油,油温8成热时放入带鱼炸制;

(4)炸好的带鱼捞出,控油备用;

(5)锅里留底油,放入郫县豆瓣酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香;

(6)再加入一小撮花椒粒炒香,加入适量清水,小火熬煮3分钟;

(7)再倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒,1汤匙生抽,加入1汤匙米醋;

(8)再加入一茶匙白糖小火炖制,大火收汁即可。

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