【今日美食】红烧带鱼

发表于 讨论求助 2020-08-20 09:15:01


红烧带鱼的食材

    带鱼800克

辅料


    适量

    适量

    老抽1大勺

    料酒2大勺

    白糖1汤匙

    1大勺

    2段

    5片

    白胡椒粉1克

    花椒10粒

    大料3瓣

红烧带鱼的做法

1.带鱼洗净去表面白磷、内脏,切成5cm左右的段,在带鱼表面轻轻滑几道便于入味

2.带鱼入盆加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。


3.用厨房纸擦干表面水分


4.油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。


5.炸至两面金黄色捞出控油。


6.取一小碗,倒入适量料酒1大勺、老抽适量、一汤匙酱油、一汤匙白糖,一大勺醋、盐搅匀备用


7.锅内加一点的油,加入大料、花椒、葱、姜炒出香味


8.倒入碗汁、适量水烧开


9.放入带鱼,水要没过鱼身,以中小火烧煮入味


10.最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃




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