【知海】这个季节吃什么?快来翻一下这份海鲜月历~

龙口市海洋与渔业局2018-09-13 16:35:42



海鲜


每个季节

都有自己的特色

每个季节

都有适合吃的海鲜


螃蟹、花蛤、蛏子、大虾

......

各种海鲜你都爱吃什么?

不同季节有不同美味的海鲜。

春暖花开,

这个季节最适合吃什么海鲜呢?

来来来,

这里有份海鲜月历,

值得收藏哦~

春季(3-5月)

01

海虹

海虹,肉味鲜美,被称为"海中鸡蛋"。市场上十块钱三四斤。

吃法:清蒸海虹和蒜泥最配,饱满的海虹肉似乎要占满整个壳儿!蘸着醋汁或姜汁吃,非常美味哦~

注意:海虹里黑黑的絮状物需要择掉,因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化的。

02

爬虾

春天一到,尤其是清明节以后,爬虾大量上市,价格也随之稳定。爬虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。

吃法:又肥又大又多膏的爬虾,简直停不下来,不过不会剥的话也可能一不小心付出“血的代价”。以下是15秒快速剥虾的小妙招,让你的“吃货之路”不再受阻!!

注意:鲜活的爬虾壳色发青有光泽,捏起来结实不空。

03

嘎巴虾

嘎巴虾个头小,容易入味,是下酒的好菜,有一对大钳子,所以在吃的时候,嚼起来嘎巴嘎巴直响。

注意:一定要是活的,这种虾野生在近海,容易被污染。

04

偏口鱼

古时,人们认为这样的鱼一雌一雄,这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静,象征着和睦恩爱。故有了“凤凰双栖鱼比目”的佳话。

注意:鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。

05

海肠

海肠个体粗大,壁厚,吃起来口感鲜美脆韧。

注意:挑选时必须要选活的、蠕动得比较频繁的。

夏季(6-8月)

01

海带

每年5月中旬到6月末是海带集中收获季,海带含有丰富的钙和铁元素,以及食物粗纤维,不仅可以补血还可以预防便秘,是一种物美价廉的保健食物。

02

蛤蜊

进入夏季的休渔期,各类蛤充满市场,花蛤、沙蛤等都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富,价格也便宜。

注意:在购买蛤蜊时,要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。


花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时无需加味精,不宜多放盐,多寒凉,脾胃虚寒者不宜多吃。

03

蛏子、蚬子

夏天是吃蛏子和蚬子的季节。肉质含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,对于体质虚弱的人群尤其适宜。还含有锌和锰,有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。

注意:要选养在海水里,壳微微张开、手一碰就会闭合,肌肉时不时伸缩的那种。

04

扇贝

七月份是扇贝最肥的时候,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。

注意:开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。

05

章鱼

章鱼其实也是极为家常的食材之一。山东沿海的章鱼都不会长得太大,口感非常细嫩。

注意:购买时要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的。

06

海胆

六七月份是海胆生殖旺季,这时将海胆壳掰开,就可看到满满的海胆黄。

07

鲍鱼

每年七八月份,水温升高,鲍鱼为繁殖向浅海移动,此时肉足肥美,是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。

优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽,肉厚饱满。

秋季(9-11月)

01

鲅鱼

9月开海之后,餐桌上一定少不了鲅鱼,鲅鱼食用颇有创意,如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饺子、家常焖鲅鱼等。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

注意:新鲜鲅鱼眼透亮,冰冻的眼发白。

02

螃蟹

俗话说:“秋风响,蟹脚痒”,秋天是螃蟹膏满黄多的时节。中秋时节,螃蟹开始产籽繁殖,并积蓄能量准备过冬。这时捕获的螃蟹肉肥膏满黄多, 美味挡不住~

注意:垫垫重量,捏捏小腿感觉下是否饱满,还有看看肚子有没有针眼。

03

墨斗鱼

注意:墨斗鱼,是我国渤海、黄海地区特有的。在选购时,要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的,如果有发红的现象,说明已经变质了。

04

对虾

对虾在的餐桌上是一个标志性的存在,如果宴席上没有出现对虾,无论其他菜色多么丰富,也会让人觉得有些不妥。

注意:购买时要选择体形完整,光泽感强烈,背部、头部呈暗青色,两侧呈淡青色或白色,个头越大的对虾。

冬季(12-次年2月)

01

海蛎子

入冬到清明节前,是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。

注意:挑选时,要挑选外壳完全封闭的海蛎子,不要选外壳已经张开的。

02

带鱼

在冬天的时候,带鱼的肉是最肥、最美的。据专家介绍,冬季是捕捞带鱼的最好的季节,而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别的好。

注意:带鱼肥美鲜嫩,购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。

怎么样?

看完这份海鲜月历是不是都馋了呢?

赶快收藏吧!

应季的海鲜在等你哦~


转自“山东省海洋与渔业厅”公众号


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