提高智力要吃它,美容乌发也要吃它,带鱼 山西人过年必吃菜谱!

发表于 讨论求助 2018-11-09 07:54:37


少儿吃它有益于提高智力;老人吃它则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性吃它,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑。它就是带鱼!这样一款男女老少皆宜的美味怎么能错过呢?


带鱼的营养价值


带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。


带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用


孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽


带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂, 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用, 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病


带鱼的家常做法


1
红烧带鱼

做法:

1、带鱼择洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。

2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3、倒入一汤匙白糖,搅匀。

4、根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。

5、把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。

6、锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。

7、煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。

8、把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。


2
茄汁带鱼

做法:

1、带鱼洗净取中段

2、把带鱼放入碗中,放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干

3、起油锅加热,放入带鱼煎,煎至金黄出锅备用

4、将番茄酱倒入锅内,煸炒均匀

5、再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可


3
糖醋带鱼

做法:

1、带鱼洗净,剪成大约6厘米长的段

2、洗净的带鱼段,放入葱、姜、料酒,腌渍20分钟。

3、腌渍好的带鱼控干水分,均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。

4、炒锅烧热放油,放入沾好面粉的带鱼。

5、煎至两面金黄,盛出备用。

6、葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。

7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。

8、炒锅放少许底油,放入葱、姜、蒜爆香。

9、放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。

10、倒入调好的糖醋汁,大火烧开,转小火焖煮一会,让带鱼更入味。

汤汁剩三分之一时,更改大火收汁,汤汁收尽即可。


4
孜然香煎带鱼

做法:

1、把带鱼洗净收拾干净,切块,在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕

2、把葱姜洗净切末

3、把带鱼用料酒葱姜末和少许的盐胡椒粉拌匀腌制30分钟

4、把带鱼用厨房吸油纸吸去多余水分

5、把带鱼身均匀的拍上干淀粉

6、电饼铛通电预热,刷上一层植物油,加带鱼,按下适合的功能键,听到滴滴的响声

7、翻面继续煎到带鱼两面金黄色

8、断电,两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可


5
清蒸带鱼

做法:

1、将带鱼洗净,切成块

2、将切好的带鱼放入盘

3、生姜洗净,切成片

4、生姜放入带鱼上面

5、放入锅里蒸15分钟

6、蒸好加入适量的麻油和生抽即可


带鱼的选购方法


看体形:如果鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚实,则是好带鱼。如果色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。 


看鳃:挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜。


看眼睛:如果带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的。



看鱼肚:看鱼肚是否完整,有没有变软破损。如果鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长,肯定是腐烂的。


看重量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤


看冰层:冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层,有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍,买着便宜吃起来不划算,还有就是没有冰层的,这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的,这样我们买回去也好保存,不至于把银白鳞弄掉。

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