【吃货探店】虾扯蛋味道不扯淡---虾扯蛋

发表于 讨论求助 2019-12-03 16:10:39


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火凤凰旗下的新品牌,虾扯蛋,这个是成都的牌子,总店就在成都清水河公园龙虾一条街

就开在火凤凰老店旁边

虾扯蛋本是一道小吃,去过鼓浪屿的朋友都应该很有印象,满街都是叫卖虾扯蛋的


就是这种小吃,其实做好了也不容易了,这个不是我拍的,网上找的

墙绘很漂亮

看来主打是小龙虾

成都风格的桌椅

还有这种方桌

包间也比较袖珍,环境比较清雅,就这里吧

菜单就一页,头牌虾扯蛋88一份,尝尝

可惜今天没有猪油饭,来个绿豆粥吧

花生米,12,开胃菜

小菜2

小菜3,略过,我就没吃

杀手锏,凉拌鲈鱼,58

造型很棒啊,这满满的一层辣椒啊

第一个大菜就给我一个惊喜,鱼肉非常的软嫩,完全无刺,味型咸甜鲜辣,川菜“一菜百味”的特点体现的淋漓尽致,不错不错

头牌寻欢蟹,25一只

这个有点儿像螃门佐道那个螃蟹

先来一只

味型也像,虽然不是油泡的,但是也是鲜辣为主

也是满满的黄,过瘾

再来一只

黄还是很多,不错,品质稳定是王道啊!

百虾齐放蒸虾王,98

造型niubility!

三种蘸料,甜辣的,芥末的和鲜辣的

看我和我的兄弟们,你怕不怕?

再怕也得吃你!清蒸的虾口味略淡,吃的就是本味,吃惯了重口味的可能不太喜欢,我觉得还行。

头牌虾扯蛋,88

麻辣小龙虾

这个虾去头了

而且开了背

这个麻小的味道还是不错的,虾肉饱满弹滑,口味够劲儿,我喜欢

跟一般的小龙虾不同,这个有底菜,有点儿像麻辣香锅

配菜的味道也不错,扯蛋的“蛋”用的是鹌鹑蛋,跟成都老店不同,用的是煮熟后剥了皮的,老店的是带皮的,剥皮的时候特别烫,这个改进不错。

头牌蒜蓉虾,88

满满的蒜蓉啊

这个的蒜味儿比较浓郁,相比我还是喜欢麻辣的

配菜的粉丝不错,很好吃

这些不是我一个人吃的!不是!我就不承认!

铁板烤脑花,48,这个是标准成都款,看不见脑花


我必须说一句,这个脑花比杨门一派的还好吃,更入味,更嫩,更爆浆,跟在成都明婷吃到的脑花豆腐的有一拼!

过江龙耗儿,48

耗儿鱼咱们以前说过了,刺小肉嫩

用的是干炸之后再炒的方法,干炸的很到位,一打眼还以为是带鱼呢,咬开才知道是耗儿鱼,味道还行,干香

金牌油焖爬爬虾,68

爬爬虾就是皮皮虾,香港叫濑尿虾,上海叫富贵虾,都是一种东西

皮皮虾必须吃新鲜的,新不新鲜也很容易看,只要看能不能剥出来整个的虾肉就行了,因为只有新鲜的才是整个的,时间一长虾肉都是糊糊的了

虾肉很齐整,这个的味道我觉得比招牌虾扯蛋还好吃,鲜辣爽口,弹性十足,不错

茄子豌豆,22

这个配伍还真是不多见

味道还好,比较清淡,用的是南茄子,比较清口

小尖肉,28,看上去就是盐煎肉


很多朋友问过我,怎样一眼分辨回锅肉和盐煎肉,吃起来到底有什么不同呢?分辨其实很容易,回锅肉一定要带猪皮,盐煎肉一定不带猪皮,因为盐煎肉是生肉下锅,猪皮炒好了太硬,嚼不动,所以一定不能带猪皮。

盐煎肉和回锅肉的味道几乎一样,比较讲究的饭店,在酱油、豆瓣酱、白糖几样调料之外,盐煎肉要加豆豉,回锅肉要加甜面酱,吃起来略有不同

盐煎肉和回锅肉口感上的差异比较大,盐煎肉因为是生炒,所以肉迅速脱水,干香味儿比较足

这个味道还可以,再干一点儿就完美了,配菜也传统,用了蒜苗,舌尖2里用的是青椒,估计是新派炒法吧。

双椒玉米,18

青红椒炒玉米,咸甜加上椒香,解辣不错

老南瓜绿豆粥,18

这个粥可真是熬到了,喝起来很舒服

吃完辣的来一古这个,完美

总体来说很舒服的一餐啊,正宗的成都品牌,正宗的成都味道,在北城的川菜我最推崇的一直是杨门一派(有兴趣的看下面),可惜他那里环境太差人太多,虾扯蛋不失为一个新的选择,首先味道没的说,环境却好得多,下次来试试猪油饭是真的。


推荐菜:凉拌鲈鱼、头牌虾扯蛋、金牌油焖爬爬虾、铁板烤脑花、老南瓜绿豆粥


地址:柳巷开化寺街西夹道

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