不会挑鱼刺?让红烧带鱼来拯救你!

发表于 讨论求助 2018-10-10 13:22:56

肉食达人
一起吃肉、深夜发胖


每天都要面对一个世纪难题:今天吃什么???

去菜市场看见菜也不知道买什么!真是操碎心啊,不知不觉来到鱼摊于是就想吃带鱼吧。


肉食达人
红烧带鱼

我的压箱底吃法是:先拆了鱼骨头,然后把鱼肉蘸汤汁拌米饭里呼噜呼噜吃,比吃肉还爽!还不用担心卡刺!

食材


带鱼 / 姜葱蒜 / 干辣椒 / 料酒

生抽 / 老抽 / 糖



步骤


做的时候记住几个诀窍:

  • 鱼肉先腌后炸再加热水煮 

  • 加完水再放酱油不容易糊 

  • ️没事不要老翻面,容易碎



1、带鱼去头去尾去内脏,洗净切段(可让菜场大叔帮忙),加适量料酒和姜片,腌制20分钟。


2、葱白和葱绿部分切开,葱白待用,葱绿切葱花;干辣椒去籽剪段;蒜瓣拍碎,备用。



3、腌制好的带鱼用厨房纸吸干表面水份,起油锅,倒入一指节油烧至140度,下带鱼段并适当翻面,中小火炸至金黄,捞出沥油。



4、锅内留少许底油,放适量姜片,葱白段,干辣椒段和拍碎的蒜瓣,中火煸炒出香味,下炸好的带鱼。



5、倒入半过带鱼的热水,加2勺生抽,1勺老抽和少许糖调味,中小火煮至入味。



6、转大火收汁,待汤汁变浓稠后关火盛出,撒上少许葱花,红烧带鱼完成!




两边一咬,中间就只剩下骨头了

汤汁拌饭也超级好哦哦:)

小贴示:

从小到大吃了好多年奶奶用大剪刀唰唰去鳞的带鱼,有小伙伴说其实不用去鳞,认真去查了一下,不去鳞不仅不影响口感,按照营养角度来说还更好。

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