陆丰人常抓来吃的这种"鱼" 竟然是水中人参!!!

陆丰市2018-08-18 15:32:34



在我们农村,我们每到春耕生产时节,

而在翻田过程中最有趣的莫过于抓泥鳅了。


(泥鳅又名“鳅鱼”,有鳍无鳞,主要用鳃呼吸,所以泥鳅也是鱼)


泥鳅生活在湖池或水田小溪里,且形体小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。  


但我们农村孩子有自己的一套抓泥鳅的方法。


小时候,翻一块不算大的水田,如果运气好的话,一个上午就可以抓到一小桶。晚上的宵夜算是有了着落。




泥鳅的药用价值

可就是这种我们小时候经常抓的泥鳅,它竟然是鱼类中的大补药,在药用价值上,与人参相媲美,被称为“水中人参”。 



泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。


成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。 



一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;


同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;


同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。


泥鳅的营养价值

如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定,那么“天上斑鸠,地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。



泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压。


从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。



泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。




泥鳅的做法

建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。



01
养生泥鳅火锅

▲非常适合冬季天气的一道菜


02
红烧泥鳅(香煎泥鳅)

▲口感最好,最香的做法


03
清蒸泥鳅

▲最鲜美、最原汁原味的做法


04
泥鳅炖豆腐

▲补钙效果最好,适合给发育长高的小孩吃


05
泥鳅芋头煲

朋友们有没有觉得泥鳅真的是一味大补药呢?

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