木子的食堂---最黑暗の料理

发表于 讨论求助 2021-07-28 07:09:57


    最近食堂老板有点堕入黑暗面,看到奇奇怪怪的菜式总是特别的来劲。什么好吃、色彩、简单都被抛在脑后,只是越黑越暗越正确~~~很久以前在餐厅吃过一次“蜂窝煤”,前些天偶得做法,专程去超市备足各种生僻的用料。于是诞生了这个有史以来最黑暗的一个作品......


    哪怕是90后,都会对蜂窝煤十分陌生了。很久以前的中国,人们还是用煤来做菜,这种饼状的煤块,尺寸刚好能一层层放入炉子。在上面开了蜂窝状的小孔,一方面通风增加燃烧效率,一方面也方便用火钳更换。通炉子换煤那可是30年前厨子的必备技艺。

    当然现在,蜂窝煤作为一道甜点,延续着人类对火焰控制的那些记忆。



用料都是超市常见货:黑米、紫薯、奥利奥、芒果、二锅头。。。。恩,菜谱里用的是朗姆酒,我想当然的用更好找的二锅头代替(事后证明这是最失败的....)


 下面开始制作:


首先黑米下锅

煮它!


然后紫薯切块

蒸它!


最后奥利奥一块

碾碎!


芒果只是作为辅料装饰用的

肚子饿了可以先偷吃点


紫薯蒸熟之后

锤扁!

彻底研磨成粉末状


黑米煮熟后

装盘!


倒入刚才碾碎的紫薯和奥利奥

因为是甜品,可以再加一些细白糖

然后强烈的搅拌

就变成一个煤球了!



这时候我们需要一个成型的容器

小号的蓝罐曲奇盒子非常合适

把“煤球”放入保鲜袋

用力压入盒子中定型



轻轻拍到盘子中

小心剪开保鲜膜

duang

一个煤饼就做好了!

当然别忘了用筷子在上面扎孔




看到这里你一定觉得很简单?

错!

最难的部分才刚开始!

二锅头这时候出场了!!!


二锅头开瓶

撒在蜂窝煤表面和四周

拿出zippon一点

蓝色的火苗瞬间覆盖整个煤饼

这才是这道菜的精华---燃烧的煤球

当然点火前请先把火灾告警器关掉.....


点火实验成果,正式摆上芒果上桌

用面条点火是比较方便的


带着诡异的蓝色火焰上桌

蓝光包围着黑色的煤饼

反而让黑暗更加阴冷

这道菜果然是名副其实的黑暗料理~~



     最后小结一下。除了颜色黑,口味也被二锅头带坏了。本来就是甜品类,没想到二锅头的苦涩完全盖过甜味,吃了一半还有点上头的感觉


     今天节目就到这里,下厨房不只是填饱肚子或者显摆技术的事情,人生漫长,总会有黑暗如蜂窝煤的时候。是选择从此沉沦顿顿外卖果腹,还是勇敢面对在黑暗中寻找火光,哪怕苦涩如酒,也终会找到属于自己的甘甜。下期再会:)





最后上一张餐厅的火焰蜂窝煤,相似度还有待提高啊


往期节目


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